napromienianie żywności polega na zastosowaniu promieniowania jonizującego do produktów jadalnych. Technologia ta poprawia bezpieczeństwo produktów, które spożywamy, wydłużając jednocześnie okres przydatności do spożycia wielu artykułów. Może zmniejszyć lub wyeliminować owady lub mikroorganizmy, które mogą wpływać na jakość przedmiotów.

napromieniowanie nie spowoduje radioaktywności artykułów spożywczych. Nie pogorszy to jakości odżywczej tego, co zdecydujesz się jeść. Proces ten nie zmienia w sposób zauważalny tekstury, smaku ani wyglądu obrabianego przedmiotu. Zmiany wprowadzone za pomocą tej technologii są tak minimalne, że większość ludzi nawet nie wie, że ich jedzenie zostało potraktowane w ten sposób.

o ile nie ma wyjątkowych okoliczności do wyniku napromieniowania żywności, właściwe byłoby porównanie tego procesu z pasteryzacją lub konserwowaniem owoców i warzyw w celu ich zachowania.

kilka zalet i wad napromieniania żywności warto przejrzeć, patrząc na tę technologię.

lista zalet napromieniania żywności

1. Napromieniowanie żywności zapobiega chorobom przenoszonym przez żywność.
używamy napromieniowania żywności, aby produkty, które jemy, były bezpieczniejsze. Technologia ta skutecznie eliminuje organizmy, które często powodują choroby przenoszone przez żywność. Jest najbardziej skuteczny przeciwko salmonelli i E-coli. Ta korzyść daje nam również sposób na inaktywację lub zniszczenie organizmów, które powodują psucie się lub rozkład. Jest to powód, dla którego produkty spożywcze trwają tak długo, jak to robią, podczas gdy przypadki chorób związanych z żywnością nadal spadają.

2. Kontroluje liczbę ekspozycji owadów na produkty spożywcze.
napromieniowanie żywności może zniszczyć owady znajdujące się w lub na owocach tropikalnych, które wchodzą na rynek importowy i eksportowy. Proces ten zmniejsza również potrzebę stosowania pestycydów i innych chemicznych praktyk kontrolnych, które mogłyby zaszkodzić produktom lub stworzyć problemy z toksycznością u ludzi. Ponieważ robaki i pasożyty mogą również negatywnie wpływać na ludzkie zdrowie, mamy dziś większe zaufanie do bezpieczeństwa świeżej żywności ze względu na sposoby, w jakie promieniowanie jonizujące może nas chronić.

przewaga ta jest tak duża, że astronauci z NASA jedzą mięso sterylizowane przez procesy napromieniowania żywności, tak że nie ma szans na zachorowanie na chorobę przenoszoną przez żywność, gdy są w kosmosie.

3. Proces ten może kontrolować czas dojrzewania i kiełkowania.
napromieniowanie żywności może opóźnić dojrzewanie owoców i warzyw, dzięki czemu długowieczność każdego produktu może zmaksymalizować jego potencjał zastosowania. Ta zaleta może również hamować zachowania kiełkowania, które występują w przypadku cebuli i ziemniaków. Jest to korzyść, która pomaga rodzinom zwiększyć wartość zakupów żywności bez konieczności prowadzenia kilku sklepów spożywczych każdego miesiąca. Przy prawidłowych technikach przechowywania większość przedmiotów może trwać co najmniej tydzień-a czasami znacznie dłużej.

4. Napromieniowanie żywności daje nam możliwość sterylizacji żywności.
możemy użyć napromieniowania żywności, aby dać nam korzyści z sterylizacji. Sterylizowana żywność może być przechowywana przez kilka lat bez potrzeby chłodzenia. Ten produkt jest przydatny w szpitalach dla pacjentów z ciężkimi zaburzeniami układu odpornościowego, w tym osób poddawanych chemioterapii lub mających do czynienia z HIV lub AIDS. Możemy również wykorzystać ten proces do tworzenia awaryjnych produktów odżywczych, gdy gospodarstwa domowe są społecznościami odciętymi od nowoczesnych zasobów.

żywność poddawana sterylizacji przez napromieniowanie jest narażona na znacznie wyższy poziom promieniowania jonizującego niż to, co zostaje zatwierdzone do regularnego stosowania.

5. Wyższe poziomy napromieniowania żywności mogą zabić wszystkie zanieczyszczenia.
gdy procesory wykorzystują wysoki poziom napromieniowania żywności w celu zachowania spożywanych przez nas produktów, proces ten może zabić pleśń i inne potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy. Chociaż różne kraje ustanawiają krajowe standardy tego, co jest dopuszczalne dzięki tej technologii, ponad 40 krajów ma obecnie przepisy, które zezwalają na jej stosowanie.

Stany Zjednoczone mają znaczną liczbę żywności zatwierdzonych do napromieniowania. Australia znajduje siÄ ™ na drugim koĹ „cu tego spektrum, z jedynie zioĺ’ ami, przyprawami, naparami zioĺ ’ owymi, oraz niektăłrymi tropikalnymi owocami zalecanymi do tego procesu.

6. Napromieniowanie żywności nie pozostawia śladów radioaktywnego materiału.
dzięki tej technologii nie musisz się martwić o ślady materiałów radioaktywnych w żywności. Chociaż świecenie w ciemności może być zabawne, taki wynik nie nastąpi, gdy zjesz napromieniowane przedmioty. Oznacza to, że możemy użyć tej technologii do zmniejszenia lub wyeliminowania zapotrzebowania na chemikalia do zwalczania szkodników, które przeszkadzają niektórym uprawom. Tak jak skaner Lotniskowy nie sprawi, że Twoje rzeczy będą radioaktywne, nie musisz się martwić o to, co spożywasz z powodu tego procesu konserwacji żywności.

7. Technologia ta działa na świeżej i mrożonej żywności.
napromienianie żywności jest przydatne w przypadku świeżej lub mrożonej żywności. Kiedy ta metoda konserwacji zostanie zastosowana do drobiu lub czerwonego mięsa, w przeszłości zalecano dawki od 3 do 4,5 kGy w przypadku świeżych produktów i do 7 kGy w przypadku produktów mrożonych. FDA rozszerzyła zatwierdzenie na napromieniowanie mięsa w 2012 r.w celu objęcia produktów nierafinowanych.

korzyści dla trwałości białek zwierzęcych są ogromne, gdy przestrzega się tych praktyk dawkowania. Krewetki zapakowane w lód mają standardowy okres przydatności do spożycia 7 dni. Kiedy otrzymają treatef\d z 1.5 kGy dawka promieniowania jonizującego, a następnie kolejne 10 dni dostać się do niego. Ostrygi trwają od 15 dni w lodówce do 28 dni.

lista wad napromieniania żywności

1. Nie możemy napromieniować niektórych produktów spożywczych.
niektóre produkty spożywcze nie są w stanie przejść przez proces napromieniowania żywności. Powodem tej wady jest to, że promieniowanie jonizujące powoduje znaczące zmiany w smaku lub teksturze przedmiotu. Jaja i produkty mleczne są najczęstszymi wyjątkami od zalet tej technologii. Jeśli chcesz promować wysoki poziom bezpieczeństwa żywności, poszukaj produktów mlecznych, które przeszły procesy pasteryzacji, aby zapewnić niższy poziom ryzyka narażenia.

2. Może zmienić profil odżywczy niektórych produktów spożywczych.
napromieniowanie żywności powoduje minimalne zmiany w składzie chemicznym żywności, którą spożywamy. Chociaż nie zmienia to profilu żywieniowego większości produktów, wiemy, że proces ten może obniżyć poziom niektórych witamin z grupy B, które niektóre rzeczy zawierają. Utrata ta jest często porównywana do tego, co dzieje się, gdy żywność przechodzi proces gotowania lub konserwacji w bardziej tradycyjny sposób, taki jak blanszowanie lub konserwowanie.

tiamina jest witaminą, która reaguje niekorzystnie pod wpływem napromieniowania żywności. Można go znaleźć w mięsie, fasoli i pełnoziarnistych. Zwolennicy tej technologii twierdzą, że redukcja witamin nie wystarczy, aby stworzyć niedobór, ale ta wada musi nadal być brana pod uwagę.

3. Istnieją minimalne wymagania dotyczące etykietowania w przypadku napromieniowania żywności.
większość ludzi nie wie, czy żywność, którą jedzą, otrzymała dawkę promieniowania jonizującego. Wynika to z faktu, że większość krajów nie ma wymogów dotyczących etykietowania, które nakazują producentom, aby informacje te były udostępniane konsumentom. Niektóre narody starają się zmienić tę wadę, wymagając etykiety z oświadczeniem, że żywność, składniki lub składniki były traktowane w ten sposób.

w Australii, jeśli produkt spożywczy nie ma etykiety, Oświadczenie dotyczące stosowania promieniowania jonizującego musi być wyświetlane w pobliżu przedmiotu.

4. Nie mogą być odporne szczepy bakterii do procesu napromieniowania.
napromienianie żywności jest technologią przetwarzania, która naraża mikroorganizmy na promieniowanie jonizujące. Jeśli otrzymana zostanie nieodpowiednia dawka, zwiększa to ryzyko rozwoju oporności na drodze ewolucyjnej danej bakterii. Jest to proces, który następuje podobną podróż, że lekarze są zaniepokojeni antybiotykami. Jeśli mutacje pojawią się wśród szczepów drobnoustrojów, możemy stworzyć jeszcze bardziej niebezpieczne bakterie. Może również stwarzać więcej problemów z adaptacją.

żadna metoda konserwacji żywności nie jest wystarczająco dobra, aby każdy mógł wziąć całkowicie wolny od ryzyka kęs. Jeśli podasz niedogotowane mięso lub jajka, nadal istnieje ryzyko narażenia na bakterie. Napromieniowanie może znacznie zmniejszyć liczbę patogenów znajdujących się w poszczególnych produktach, ale nadal musimy przestrzegać zasad bezpiecznego obchodzenia się i gotowania.

5. Koszt napromieniowania żywności jest kwestią do rozważenia.
Cena napromieniowanej żywności jest zwykle wyższa niż za rzeczy, które jemy, które nie przechodzą przez ten proces. Ta wada istnieje ze względu na koszty początkowe, które są niezbędne do budowy obiektu wykorzystującego tę technologię. Typowy komercyjny zakład przetwórczy może kosztować do $5,000,000 zbudować. Kiedy sklepy zaczęły oferować napromieniowaną wołowinę na początku XX wieku, cena dla konsumentów prawie się podwoiła.

6. Napromieniowanie żywności nie zastępuje zdrowych praktyk uprawy i przetwarzania.
wśród agencji ds. bezpieczeństwa żywności istnieje duże zaniepokojenie, że konsumenci uznają napromieniowane produkty za Automatycznie bezpieczne do spożycia. Problem z tym stanowiskiem jest to, że technologie napromieniowania nie są substytutem zdrowej uprawy i przetwarzania praktyk. Napromieniowanie nie może wyeliminować pestycydów lub innych chemikaliów, które mogą być w żywności. Nie zatrzyma to problemów bezpieczeństwa, które mogą się zdarzyć w przypadku pakowania i obsługi w niehigienicznych warunkach.

napromienianie żywności jest pojedynczą opcją leczenia, która przynosi korzyści tylko wtedy, gdy reszta łańcucha dystrybucji obejmuje również środki ostrożności.

7. Napromienianie żywności nie jest skuteczne przeciwko wirusom.
procesy napromieniowania nie będą całkowicie bezpieczne dla żywności. Nie gwarantuje całkowitej eliminacji mikroorganizmów. I chociaż skutecznie zmniejsza poziom bakterii, ta technologia nie jest przydatna, jeśli chodzi o priony lub wirusy. Oznacza to, że nadal możesz mieć do czynienia z chorobą szalonych krów, mimo że wołowina przeszła kompletny proces napromieniowania.

8. Może wyeliminować psucie się sygnałów ostrzegawczych z naszej żywności.
krytycy napromieniowania żywności sugerują, że technologia ta może utrudnić ustalenie, czy żywność, którą spożywamy, zepsuła się. Ta potencjalna wada występuje, ponieważ elementy dyktujące utlenianie i inne wskaźniki pręta ulegają zniszczeniu. Nic nie spowoduje, że żywność pozostanie Bezpieczna w nieskończoność, nawet gdy promieniowanie jonizujące jest prezentowane w wystarczająco wysokiej dawce, aby zapewnić sterylizację. Oznacza to, że nadal musimy rozpoznać oznaki i objawy psucia się, nawet jeśli nie może być żadnych wskaźników wizualnych.

9. Obecnie obowiązują niespójne światowe standardy dla naszej żywności.
Różne kraje i regiony ustanowiły unikalne standardy napromieniania żywności, których inni nie przestrzegają. Stany Zjednoczone mają przepisy dotyczące stosowania promieniowania jonizującego w wielu kategoriach odżywczych. Kraje takie jak Nowa Zelandia i Australia mają surowe normy, które dotyczą tylko kilku grup żywności. Wymagania dotyczące etykietowania są różne na całym świecie, co również powoduje zamieszanie w kwestii tego, co jest bezpieczne do spożycia, a co nie.

10. Napromieniowanie żywności powoduje zerwanie wiązań chemicznych i powstanie nowych cząsteczek.
celem napromieniowania żywności jest usunięcie toksycznych i niebezpiecznych składników z naszych produktów spożywczych. Kiedy zastosujemy tę technologię do niektórych produktów spożywczych, mogą wystąpić niebezpieczne skutki, ponieważ ekspozycja na promieniowanie jonizujące powoduje zerwanie wiązań chemicznych, umożliwiając tworzenie nowych cząsteczek. Chociaż większość żywności nie została zidentyfikowana ani przetestowana pod kątem tej wady, wiemy, że napromieniowana skrobia tworzy formaldehyd. Napromieniowane mięso może tworzyć benzen, podczas gdy nadtlenki w tkankach roślinnych mogą wzrosnąć. Nawet sacharoza rozwija kwas mrówkowy.

chociaż w produktach mlecznych, które nie otrzymują promieniowania jonizującego, jest więcej benzenu niż produktów, które to robią, ludzie nadal zasługują na dostęp do wszystkich dostępnych informacji, aby mogli podjąć decyzję, która działa najlepiej dla siebie i swoich rodzin.

podsumowanie

obecnie posiadamy 3 źródła promieniowania zatwierdzone do stosowania w produktach spożywczych. Promienie Gamma są emitowane z radioaktywnych form kobaltu lub cezu. Jest rutynowo stosowany do sterylizacji produktów stomatologicznych i medycznych. Jest to również podstawowa opcja stosowana do radioterapii raka. Promienie rentgenowskie i wiązki elektronów to pozostałe dwie metody stosowane obecnie w przemyśle spożywczym.

FDA spędziła ponad 30 lat oceniając bezpieczeństwo napromieniowanej żywności w Stanach Zjednoczonych. Muszą jeszcze znaleźć proces w tej technologii, który stwarza potencjał szkody. Światowa Organizacja Zdrowia również popiera to odkrycie. Obecnie jest zatwierdzony do stosowania na wołowinę, wieprzowinę, produkty, drób, a niektóre mięczaki i skorupiaki.

zalety i wady napromieniania żywności są niezbędne do rozważenia, ponieważ ważne jest, aby wiedzieć, co wkładasz do swojego ciała. FDA nie wymaga, aby poszczególne składniki były oznakowane jako napromieniowane, dlatego konieczne jest przechowywanie, obsługa i gotowanie żywności przy założeniu, że proces ten nie został użyty.