1. Dzikie mąki, Glasgow
pierwsza bezglutenowa piekarnia w Glasgow to rodzinna sprawa. Prowadzony przez zespół matki i syna Anne i Calum Bryce, znany jest ze swoich beignetów (puszystych, pokrytych cukrem pączków), które są dostępne przez cały tydzień, ale szczególnie obchodzone w „Beignet Sundays”, kiedy w ofercie znajduje się szereg niezwykłych smaków. Pieczywo zawiera wegański zakwas, który pojawia się również w menu brunch.

2. Nibsy 's, Reading
mimo że wszystko w Nibsy’ S jest bezglutenowe – od Millionaire ’ s shortbread i bakewell tarty do kanapek i popołudniowej herbaty-żaden z nich nie wydaje się kompromisem. Istnieją również wegańskie opcje, w tym pączki i rocky road, a kawa jest pozyskiwana z palarni w pobliskim Winchester.

3. Wildcraft Bakery, Leeds
w przeciwieństwie do lokalizacji przemysłowej, rustykalne konfekcje Wildcraft Bakery są inspirowane porami roku i przygotowywane z lokalnych składników. Zwróć uwagę na wielokrotnie nagradzany kiełkujący zakwas gryczany, pączki yeasted (ale mimo to bezglutenowe) i regularnie zmieniające się ciasta whoopee z lokalnym akcentem-poprzednie wersje zawierały rabarbar Yorkshire i budyń.

4. Sugar Daddy 's, Edynburg
założona w Bonnington pięć lat temu, po tym, jak u współzałożycielki Amy Ranaldi zdiagnozowano celiakię, zainspirowana latami 50.Sugar Daddy’ s otworzyła drugą placówkę w Bruntsfield. Amy i jej mąż, JP, mówią, że mają misję popularyzacji wypieków przyjaznych alergikom. Ich bezglutenowe smakołyki obejmują iced – Gem babeczki i cały dzień brunch.

5. Romeo ’ s Sugar Free Bakery, London
te dwie piekarnie w północnym Londynie — jedna w Highbury, druga niedaleko, w Islington — są dedykowane wszystkim rzeczom bezglutenowym i bezcukrowym i twierdzą, że wszędzie tam, gdzie to możliwe, używają ekologicznych i lokalnych składników. Ich pełnowartościowy zakres obejmuje wszystko, od granatu sernik do ciastek z orzechami nerkowca.

opublikowany w numerze 5 National Geographic Traveller Food.Facebook | Instagram

Śledź nas w mediach społecznościowych

Twitter | Facebook / Instagram