334 akcie

Hawawshi je vynikající tradiční sendvič z Egypta, který se připravuje z plochého chleba plněného pikantním mletým masem. # Egypt #EgyptianCuisine #EgyptianFood #EgyptianRecipe #WorldCuisine # 196flavors

Egypt

hawawshi

co je hawawshi?

Hawawshi je typický Egyptský sendvič. Skládá se z pita chleba, oblíbeného chleba ze Středního východu, plněného přípravou mletého hovězího masa, cibule, papriky a petrželky.

tato směs je ochucena kořením, jako je kmín a paprika, a může také obsahovat chilli. Tento plochý chléb je přelitý masovou nádivkou a poté pečen v troubě.

Hawawshi se obecně prodává jako pouliční jídlo, ale lze jej snadno připravit doma na snídani nebo večeři.

Hawawshi lze jíst samostatně, na cestách nebo se salátem a tahini, do kterých se přidává citronová šťáva, česnek a okurky.

Hawawshi je skutečná instituce a je svým způsobem považována za Egyptský hamburger.

Jak vyrobit hawawshi

základní recept na chléb hawawshi se neliší od většiny receptů na chléb na Středním východě.

Chcete-li to udělat, musíte míchat mouku s cukrem, jogurtem, olejem, kvasnicemi a horkým mlékem. Na začátku je těsto velmi lepivé a obtížně se s ním pracuje, ale postupně se získá zpracovatelné těsto, které se pak nechá kynout.

během této doby můžete připravit nádivku s mletým masem vařeným v oleji s cibulí, petrželkou, paprikou a nakrájenými rajčaty. Přidejte kmín a paprikový prášek, který těmto sendvičům dodává lahodnou chuť.

jakmile těsto povstane, může být rozděleno na části a válcováno na pracovní plochu. Disky se pak plní masem, nejlépe studeným v této fázi přípravy.

převis těsta se pak přehne zpět na sebe, aby se nádivka dokonale utěsnila. Takto vytvořená hawawshi může být mírně zploštělá, kartáčovaná olejem a umístěna do velmi horké trouby.

vaření to dělá vnější křupavé, mastné části hovězího masa obsažené v mleté směsi impregnují těsto uvnitř, které je proto měkké a voňavé kořením. Hawawshi lze snížit na polovinu nebo na čtvrtiny a jíst horké nebo studené.

některé restaurace rychle smaží sendviče na pánvi s olejem, aby byly ještě křupavější a okamžitě je znovu zahřály.

 tradiční hawawshi

jaký je původ hawawshi?

hawawshi je vytvoření egyptského řezníka jménem Ahmed al-Hawawsh, který dal své jméno tomuto sendviči v roce 1971. Ze svého stánku s jídlem v souku Al-Tawfik v Káhiře začal prodávat své sendviče a okamžitě našel úspěch. Hawawshi sendvič se narodil a rychle se rozšířil po celé zemi.

od smrti Ahmeda al-Hawawshe se sendvič stal specialitou oblasti Sharqia v deltě Nilu. Ahmed al-Hawawsh také prodával svou vlastní směs masa koření a koření ve svém řeznictví, aby lidé mohli připravit hawawshi doma.

jaké jsou varianty hawawshi?

v Alexandrii v Egyptě se hawawshi nazývá baladi a koření, které chutná maso, se může lišit.

Hawawshi se rozšířil do všech zemí Blízkého východu i do severní Afriky. V Levantě se připravuje s chlebem saj (nazývaným také chléb markook) a obsahuje chilli ve velkém množství. V Alžírsku se jmenuje muhajib a jedí se salátem, jogurtem nebo polévkou.

Hawawshi připomíná Samosu nalezenou v celém regionu a původem z Indie. Lze jej také porovnat s přípravkem Levantine fatayer.

myšlenka plnění chleba masem je velmi stará a lze ji nalézt v tradičních receptech, jako jsou empanády a pastely, všechny z arabského světa a jejichž tradice se stala populární ve Španělsku, Francii a Novém světě.

v Libanonu je poblíž hawawshi další sendvič zvaný arayess. Je však vyroben z mletého jehněčího masa, nikoli z hovězího masa. Ty se vaří na horké desce nebo grilu a ne v troubě.

Egyptský hawawshi

Hawawshi

Hawawshi je lahodný Egyptský sendvič připravený z plochého chleba plněného kořeněným mletým masem.
Prep Time45 min
Cook Time30 min
celkový Time1 hr 15 min

kurz: hlavní chod
kuchyně: Egyptský, Middle Eastern, North African

porce: 6 hawawshi
Autor: Renards gurmáni

ingredience

pro těsto

  • 4 šálky mouky, prosáté
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžíce aktivního suchého droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 1 šálek horkého mléka
  • ½ šálku čistého jogurtu
  • ½ šálku rostlinného oleje

pro nádivku

  • 2 lb mleté hovězí maso
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • pepř
  • 1 velká cibule, nakrájená
  • 2 lžíce nasekané petrželky
  • ½ lžičky kmínu
  • ½ lžičky papriky
  • 2 rajčata, oloupaná, naočkovaná a nakrájená na malé kostičky
  • 1 zelená paprika, nakrájená na malé kostičky

kartáčovat

  • 4 lžíce olivového oleje

zařízení

  • stojanový mixér
  • váleček

instrukce

těsto

  • v misce stojanového mixéru přidejte mouku, cukr, prášek do pečiva a aktivní suché droždí a dobře promíchejte.
  • vykopat studnu ve středu této směsi a přidejte jogurt a olej.
  • při hnětení střední rychlostí postupně nalijte mléko, poté přidejte sůl a hněte, dokud nezískáte homogenní těsto.
  • zakryjte a nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě a mimo průvan po dobu 1 hodiny a 30 minut.

nádivka

  • zahřejte olivový olej na pánvi na mírném ohni.
  • cibuli opečte 1 minutu.
  • přidejte mleté maso a zbytek ingrediencí a dobře promíchejte.
  • vařte 10 minut za stálého míchání.
  • odložte stranou.

montáž

  • prachovou mouku na pracovní ploše rozdělte na 12 kusů a vytvořte kuličky.
  • každou kouli jemně Převalte pomocí válečku do tloušťky asi ½ palce (1 cm).
  • umístěte 4 polévkové lžíce směsi mletého masa do středu.
  • Přeložte těsto a zavřete knedlík ve tvaru kruhu.
  • tento postup opakujte se zbytkem masa a těsta.
  • Předehřejte troubu na 350 F (180°C).
  • plněné buchty potřete trochou olivového oleje.
  • pečeme 20 minut.
  • podávejte horké hawawshi se zeleným salátem a tahini.

videa

Renards gurmáni

Esther a Morgan jsou dva foodies za Renards gurmány. Sídlí v Paříži, kde vyvíjejí čtyřruční recepty a kulinářské fotografie.

334 akcie