blomstrende kvede frugt

de fleste mennesker vokser blomstrende kvede for sine smukke, tidlige forårsblomster, og jeg kan ikke rigtig bebrejde dem. Blomsterne er propper og kan være orange, magenta, lyserød eller rød. Desværre (i det mindste for os foragere) opdrættes mange moderne hybrider for at være sterile og producerer ikke frugt. Tilsyneladende synes nogle mennesker, at frugten er en gener. Lad os ikke kalde disse mennesker forkert…de er bare forkert informeret. Det er klart, at de aldrig har smagt blomstrende kvedefrugt.

dobbeltblomstrede buske er opdrættet til blomst, ikke frugt. Så kig efter enkeltblomstrede buske, og tjek plantemærket. Hvis en plante er frugtbar, kan den indikere dette på mærket. Sådan valgte jeg min ‘Toyo-Nishiki’ cultivar.

 Chanomeles 'Toyo-Nishiki'

Chanomeles ‘Toyo-Nishiki’

mange mennesker antager, at frugten er uspiselig, måske fordi de forsøgte at bide i en som barn. Rå, frugten er bedre egnet til at blive kastet i en slangebøsse end serveret til dessert. Ah, men kogt er en helt anden historie. Anvendelsen af varme bringer farve til frugten, blødgør sin sure smag (det er stadig tærte!), og forvandler tekstur fra rock hårdt til tilfredsstillende saftige.

Efterlad frugten på busken, indtil den begynder at falde af sig selv, hvilket kan være så sent som i oktober eller November, afhængigt af hvor du foder. Blomstrende kvede frugt er meget mindre end ægte kvede frugt, men smagen og tekstur er meget ens, og blomstrende kvede kan bruges i mange ægte kvede opskrifter.

“ligesom hvad?”du spørger. Gerne:

  • blomstrende kvede er en god frugt til fremstilling af jelly, fordi den indeholder masser af naturligt pektin. Til begyndende geleproducenter, der endnu ikke har været vidne til en krystalklar demonstration af jelling point, skal du bruge blomstrende kvede til din første ikke-pektin-tilsatte jelly. Det når jellingpunktet hurtigt og tydeligt og producerer en levende rød jelly med en lys tærtsmag.
  • kog saften længere, og du kan lave membrano (aka kvedepasta), derefter skære den og servere med manchego-ost.
  • du kan pochere halverede kvæder i vin eller juice og servere dem til dessert med vaniljeis eller græsk yoghurt. Eller for noget helt andet, fyld dine kvedehalvdeler med en kombination af kød og krydderier.
  • Riv kvædekød og konserver det i sirup, rør det derefter ind i din morgen havregryn.
  • kast kvedefrugt i din langsomme komfur for at lave kvedesauce. (Sørg for at smage som du går; du skal bruge mere sukker end du ville for æbleauce.) Når du har fået kvedesausen, skal du bruge den i stedet for crabapple sauce i denne kage.
  • og da vi er om emnet spiritus … suge kvede frugt i vodka, tilsæt derefter sukker for at lave en lækker gul likør, der er høj i vitamin C. Efter alt det madlavning fortjener du en cocktail!