Les enfants s’habilleront et « slå katten af tønden » – la version danoise de la piñata, où vous frapperez un tonneau en bois rempli de bonbons et de fruits. Celui qui fera tomber le fond sera couronné « kattedronning », reine des chats, tandis que celui qui obtiendra la dernière planche de la corde sera couronné « kattekonge », Roi des chats. Vous pourriez penser qu’il serait difficile de casser le canon, mais ils sont faits pour différentes tranches d’âge, donc tout le monde a une chance.

La photo de droite me montre habillée en Petite Monture rouge en train d’aller au tonneau. Ma mère et mon frère se tiennent derrière moi à gauche.

Les enfants reçoivent également un fastelavnsris, une branche décorée de bonbons, de chats noirs, de masques et de fleurs en papier.

Cette tradition est très similaire à l’Halloween américain. Les enfants habillés marchent de porte en porte en chantant la chanson « Boller op, boller ned, boller i min mave, hvis jeg ingen boller får så laver jeg ballade » Des petits pains vers le haut, des petits pains vers le bas, des petits pains dans le ventre, si je n’ai pas de petits pains, je ferai des ennuis. Un peu comme la chanson trick or treat: « Trick or treat, sentez mes pieds, donnez-moi quelque chose de bon à manger! Si tu ne le fais pas, je m’en fiche. Je baisserai tes sous-vêtements ! »Mais contrairement à la tradition américaine, les enfants danois mendient pour un petit changement et non des bonbons.

Une autre tradition est fastelavnsboller, ou petits pains fastelavns. Il existe différentes façons de faire fastelavnsboller. Vous pouvez les faire à partir de pâte feuilletée ou de choux à la crème et les remplir après leur cuisson. Ou vous pouvez faire une pâte à levure simple et la remplir d’une pâte d’amande et / ou d’une crème anglaise à la vanille. Je ferai le plus tard. J’ajoute également une remonce comme remplissage. Remonce est du beurre crémé avec du sucre et du massepain (pâte d’amande).

L’année prochaine, je ferai deux fois plus de crème anglaise, car je suis sorti avant d’avoir rempli tous les fastelavnsboller. J’ai fait des rouleaux avec une remonce à partir des restes de pâte – pas mal du tout!!

Ingrédients :

Crème anglaise à la vanille:

  • 200 g lait

  • 1 cuillère à café de pâte de vanille

  • 3 jaunes d’oeufs

  • 25 g sucre

  • 1½ c. à thé de farine tout usage

Pâte:

  • 300 g farine tout usage

  • 14 g (2 paquets de levure sèche fleischmann’s)

  • 20 g sucre

  • 100 g lait

  • 1 oeuf

  • 125 g de beurre (salé)

  • ½ cuillère à café de pâte de vanille

Remontés:

  • 50 g température ambiante du beurre

  • 50 g sucre

  • 50 g massepain

Glaçage:

  • sucre de confiserie

  • eau

  • cacao ou colorant alimentaire

Mode d’emploi:

Crème à la vanille:

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient de couleur pâle. Incorporer la farine et la pâte de vanille au fouet.

Chauffer le lait à ébullition lente, réserver. En fouettant vigoureusement, versez le lait chaud dans le mélange de jaune d’oeuf, juste un tout petit peu à la fois au début. Une fois que vous avez ajouté environ 1/4 du lait, vous pouvez ajouter le reste en un mince filet, en fouettant constamment.

Versez le mélange dans la casserole et réchauffez-le à feu moyen. Fouetter constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirer du feu et refroidir la crème anglaise dans un bol au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre ou presser une pellicule de plastique contre la crème anglaise au réfrigérateur afin qu’elle ne forme pas de peau de pudding.

Remonce :

Bien mélanger le sucre et le massepain. Ajouter le beurre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé. Veillez à ne pas trop mélanger ou la remonce sera liquide lorsqu’elle est cuite.

Préchauffer le four à 400 ℉ (200 ℃).

Pâte:

Faire fondre le beurre dans une casserole. Juste avant que tout le beurre soit fondu, retirer la casserole du feu et ajouter le lait.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et la levure sèche. Lorsque le mélange de lait est chaud au doigt, versez-le dans le bol. Bien mélanger et ajouter la pâte de vanille, l’œuf et le sel. Mélangez la farine un peu à la fois, vous voulez que la pâte soit molle mais collante aux noix.

Pétrir la pâte sur le comptoir de la cuisine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et tendre. Laisser lever la pâte dans un bol couvert pendant environ 90 minutes jusqu’à ce qu’elle double de taille.

Divisez la pâte en deux, roulez chaque portion en un rectangle et divisez-la en 6 carrés.

Mettez une cuillère à soupe de crème pâtissière et une cuillère à café de remonce au centre de chaque carré. Pliez les quatre coins vers le centre et appuyez pour sceller tous les bords, laissant l’air à l’intérieur s’échapper. Mettez fastelavnsboller sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec le côté commun vers le bas. Laisser lever à couvert pendant environ 30 minutes. Badigeonner avec le lavage des œufs et cuire environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de décorer avec du chocolat ou du glaçage coloré.

Glaçage:

Faites chauffer le sucre de confiserie à feu très doux (ce qui accélère la prise du glaçage), ajoutez de l’eau et du cacao ou du colorant alimentaire.

Profitez-en.