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Hawawshi est essentiellement du pain pita croustillant farci de mélange semblable à du kofta. C’est une idée de dîner super facile qui est également parfaite pour les fêtes et les soirées de jeux.

Hawawshi vs Arayes

Arayes signifie mariées. Cette recette est connue sous le nom d’Arayes dans la région du Levant, mais elle est également connue sous le nom de Hawawshi en Égypte. Ce genre d’Arayes est appelé en Égypte « la recette du tricheur Hawawshi ». Dans la recette originale de Hawawshi, vous faites la pâte à pain. Cette version de pâte de Hawawshi est également connue sous le nom de Hawawshi alexandrin.
Pour plus de commodité, j’ai choisi de faire la version tricheur ou les Arayes. Quand la tante de mon mari était ici, elle a fait le Hawawshi original en utilisant la pâte de 10 minutes et cela s’est avéré magnifique.

Nous attendons tous avec impatience les week-ends, et les week-ends en Egypte commencent jeudi soir. Les jeudis sont de loin mes préférés jusqu’à présent, bien qu’ici aux États-Unis, les week-ends commencent vendredi soir. Je me souviens que lorsque j’étais à l’école primaire, je n’avais que des vendredis de congé, donc en gros, mes week-ends n’étaient qu’un jour. Imaginez si mes enfants savent que je parie qu’ils diront « Oh pauvre maman, tu as dû avoir une enfance misérable ».
Ma mère préparait un dîner très spécial le jeudi, donc quand je rentrais à la maison, je pouvais toujours dire ce que ma mère préparait car l’odeur emplit l’air dans tout le bâtiment où nous vivions. Parmi ses convives spéciaux se trouvaient ces poches charnues.

Ce qui se passe dans Hawawshi

Comme je le mentionne là-bas, il existe de nombreuses variantes à Hawawshi, alors n’hésitez pas à expérimenter et à vous ajuster en conséquence. Vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de viande hachée que vous avez ou même une combinaison. C’est une recette très indulgente à laquelle j’ai besoin que vous vous en teniez, c’est le mélange d’épices ci-dessous.
Je recommande également d’utiliser du pain pita fait maison ou d’acheter un pain pita épais. Le pain pita épais fait de meilleurs sandwichs Hawawshi.

Mélange d’épices incroyable

J’expérimente avec des épices pour cette recette depuis environ 3 mois maintenant. J’aime vraiment cette combinaison de saveurs, je sais que cela peut sembler intimidant mais vraiment le résultat le mérite. Après votre première tentative de Hawawshi, vérifiez si vous devez augmenter ou diminuer le mélange d’épices. Mais cette recette ici a été testée et approuvée par tant de gens.

Comment:

  1. Dans un bol profond, ajouter les épices, l’oignon, l’ail, le poivron et le persil.
  2. Bien mélanger et goûter pour ajuster les assaisonnements.
  3. Ajouter la viande hachée et mélanger pour mélanger.
  4. Coupez votre pita en deux, farcissez chaque pita avec 1/4 à 1/3 tasse du mélange de viande.
  5. Badigeonner légèrement d’huile des deux côtés.
  6. Disposer les moitiés de pita sur une plaque à griller et les placer dans un four préchauffé 400F.

Faire à l’avance astuce

Si vous voulez préparer des Hawawshi à l’avance, vous pouvez préparer le mélange de viande, les diviser en galettes, les aplatir et les congeler sur une plaque à biscuits jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis les stocker dans un sac ziploc. Lorsque vous êtes prêt à l’emploi, décongelez dans votre réfrigérateur pendant la nuit, puis farcissez les moitiés de pita et continuez la recette telle quelle.

Variations

  • Certaines personnes spécialement dans la région du levant ajoutent des pignons de pin au mélange de viande. Je pense que c’est une excellente idée, mais les Égyptiens ne le font pas à Hawawshi.
  • Parfois, du poivre citronné est ajouté aux Arayes pour ajouter une belle finale citronnée acidulée.
  • Pour Hawawshi, certaines personnes ajoutent des tomates en dés. Si vous avez choisi de le faire, vous devez les épépiner. Les graines rendront le mélange aqueux et conduiront à un pain détrempé.
  • Préparez-les avec n’importe quelle combinaison de viande hachée que vous avez sous la main. Rendez-les végétaliens en utilisant des champignons moulus.
  • Certaines personnes préfèrent couper le pita en quartiers plutôt qu’en moitiés. Cela dépend entièrement de vous, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Hawawshi est généralement connu pour être épicé, vous pouvez couper des piments en dés dans le mélange ou utiliser du poivre de Cayenne à votre goût.
  • J’ai vu des gens ajouter de la chapelure au mélange de viande pour le rendre plus tendre et juteux, mais ce n’est pas une pratique courante.

Comment faire cuire des Hawawshi

J’aime les cuire au four puis les finir sur un gril (si possible) pour obtenir les marques de grillades incroyables sur eux. Certaines personnes les cuisinent commencent à finir sur le gril extérieur, d’autres aiment les faire cuire sur une poêle. Le temps de cuisson dépend grandement de l’épaisseur du mélange de viande. J’aime le mien plus épais que d’habitude, alors j’ai mis environ 1/3 tasse du mélange de viande dans chaque moitié de pita.

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Si vous aimez croquer vos frites, votre poulet et plus encore, essayez cette plaque de cuisson nordique, j’adore tout et vous devriez vous attendre à la voir plus sur le blog.

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Arayes (Hawawshi)

Un mélange de bœuf haché épicé farci dans du pain pita croustillant. C’est parfait pour les fêtes ainsi que les dîners en semaine.
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Plat: Plat principal
Cuisine: Égyptienne, Libanaise, Méditerranéenne, Moyen-Orient
Régime alimentaire: Halal

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes

Portions: 14 moitiés de pita
Calories: 210,9 kcal
Auteur: Amira

Ingrédients

  • ▢ 1 gros oignon finement coupé en dés.
  • 2 2 gousses d’ail hachées.
  • pepper 1 poivron haché.
  • 1 1/2 tasse de persil haché grossièrement. Note1
  • 2 2 cuillères à café de sel ou au goût.
  • 1 1 cuillère à café de poudre d’ail.
  • 1 1 cuillère à café de coriandre.
  • teaspoon 3/4 cuillère à café de piment de la jamaïque.
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
  • pap 1/2 cuillère à café de paprika.
  • 1 1/2 cuillère à café de cardamome moulue.
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne en option pour chauffer.
  • 1 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus.
  • 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue.
  • Not 2 livres de bœuf haché Note2
  • cup 1/4 tasse d’huile d’olive.
  • 6 6-7 pains pita.

Instructions

  • Préchauffer le four à 400F.
  • Placez une grille sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou vous pouvez utiliser une poêle à griller si vous l’avez.
  • Dans un bol profond, mélanger le premier oignon, l’ail, le poivron et le persil si vous l’utilisez.
  • Ajouter toutes les épices et bien mélanger pour répartir l’épice. Vérifiez les assaisonnements et ajustez-les en conséquence.
  • Ajouter le bœuf haché et bien mélanger.
  • Réchauffez vos pitas au micro-ondes pendant 8 secondes chacun pour qu’ils soient plus faciles à ouvrir.
  • Coupez chaque pita en deux et ouvrez-le pour en faire des poches.
  • Farcir chaque poche de 1/4 à 1/3 tasse selon votre goût. Badigeonner d’huile des deux côtés.
  • Disposez les Arayes sur votre plaque à pâtisserie et faites cuire au milieu de votre four pendant près de 13 à 15 minutes en les retournant une fois entre les deux pour que le pain chips se lève des deux côtés.
  • Servir garni de plus de persil.

Notes

Note1: l’utilisation de persil est facultative, mais elle donne une belle saveur à votre bœuf haché.

Note2: vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous aimez et vous pouvez également la rendre végétarienne en utilisant des champignons moulus.

Servir avec:

Servez ces délicieuses poches avec de la salade verte ou du Tabouli. Il se marie également très bien avec le tzatziki, le houmous, l’ail ou la trempette au tahini.

Remarque: Valeurs nutritionnelles calculées sans le pain pita car il varie considérablement d’une marque à l’autre. Le sodium est basé sur l’utilisation de 2 cuillères à café de sel rose, veuillez vous adapter au sel que vous utilisez.

Veuillez consulter la politique de non-responsabilité nutritionnelle.

Nutrition

Calories: 210,9 kcal | Glucides: 2,3 g / Protéines: 18,3 g / Lipides: 13,9g / Lipides Saturés: 4,4g / Lipides Polyinsaturés: 0,7 g / Lipides monoinsaturés: 7.2g / Cholestérol: 59,4mg / Sodium: 99,2mg / Potassium: 309,5mg / Fibres: 0,6g / Sucre: 0,8g
Vous avez essayé cette recette? Épinglez-le pour plus tard!Mentionnez @AmirasPantry ou taguez #AmirasPantry!

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Cette recette a été initialement publiée en mars 2013. Mise à jour pour certaines choses d’entretien ménager en avril 2020.

Il est temps de vous montrer!!

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