334 akcje

Hawawshi to pyszna tradycyjna kanapka z Egiptu, która jest przygotowywana z płaskiego chleba, który jest nadziewany pikantnym mielonym mięsem. # Egypt #EgyptianCuisine #EgyptianFood #EgyptianRecipe #WorldCuisine #196flavors

Egypt

hawawshi

co to jest hawawshi?

Hawawshi to typowa Egipska kanapka. Składa się z chleba pita, popularnego chleba z Bliskiego Wschodu, nadziewanego preparatem mielonej wołowiny, cebuli, papryki i pietruszki.

ta mieszanka jest aromatyzowana przyprawami takimi jak kminek i papryka, a także może zawierać chili. Ten flatbread jest zwieńczona farszem mięsnym, a następnie pieczone w piekarniku.

Hawawshi jest zwykle sprzedawany jako street food, ale można go łatwo przygotować w domu na śniadanie lub kolację.

Hawawshi można jeść samodzielnie, w podróży lub z sałatką i tahini, do których dodaje się sok z cytryny, czosnek i ogórki kiszone.

Hawawshi jest prawdziwą instytucją i w pewnym sensie można go uznać za egipskiego hamburgera.

jak zrobić hawawshi

podstawowy przepis na chleb hawawshi nie różni się od większości przepisów na chleb z Bliskiego Wschodu.

aby to zrobić, musisz wymieszać mąkę z cukrem, jogurtem, olejem, drożdżami i gorącym mlekiem. Na początku ciasto jest bardzo lepkie i trudne do obróbki, ale stopniowo otrzymuje się gotowe ciasto, które następnie pozostawia do wyrośnięcia.

w tym czasie można przygotować farsz z mielonego mięsa gotowanego w oleju z cebulą, pietruszką, papryką i posiekanymi pomidorami. Dodaj kminek i papryka w proszku, które dodać pyszny smak do tych kanapek.

po wyrośnięciu ciasto można podzielić na porcje i zwinąć na powierzchnię roboczą. Krążki następnie nadziewane są mięsem, najlepiej zimnym na tym etapie przygotowania.

zwis ciasta jest następnie składany z powrotem na siebie, aby idealnie uszczelnić farsz. Powstałe w ten sposób hawawshi można lekko spłaścić, posmarować olejem i umieścić w bardzo gorącym piecu.

gotowanie sprawia, że na zewnątrz jest chrupiąca, tłuste części wołowiny zawarte w mielonej mieszance impregnują ciasto wewnątrz, które jest miękkie i pachnące przyprawami. Hawawshi mogą być dzielone lub ćwiartowane i spożywane na ciepło lub na zimno.

niektóre restauracje szybko smażą kanapki na patelni z olejem, aby były jeszcze bardziej chrupiące i natychmiast je odgrzewają.

tradycyjne hawawshi

Jakie jest pochodzenie hawawshi?

hawawshi jest dziełem egipskiego rzeźnika Ahmeda al-Hawawsha, który nadał nazwę tej kanapce w 1971 roku. Ze swojego stoiska z jedzeniem na suku Al-Tawfik w Kairze zaczął sprzedawać swoje kanapki i od razu odniósł sukces. Kanapka hawawshi narodziła się i szybko rozprzestrzeniła się po całym kraju.

od śmierci Ahmeda al-Hawawsha kanapka stała się specjalnością regionu Sharqia w Delcie Nilu. Ahmed al-Hawawsh sprzedawał również własną mieszankę przypraw mięsnych i przypraw w swoim sklepie mięsnym, aby ludzie mogli przygotować hawawshi w domu.

jakie są warianty hawawshi?

w Aleksandrii w Egipcie hawawszi nazywa się baladi i przyprawy, które smakują mięso, mogą się różnić.

Hawawshi rozprzestrzenił się na wszystkie kraje Bliskiego Wschodu, a także na Afrykę Północną. W Lewancie przygotowuje się go z chleba saj (zwanego także chlebem markook) i zawiera chili w dużych ilościach. W Algierii nazywa się muhajib i je się go z sałatką, jogurtem lub zupą.

Hawawshi przypomina samosę znalezioną w całym regionie i pochodzącą z Indii. Można go również porównać z tłuszczem Lewantyńskim.

pomysł nadziewania chleba mięsem jest bardzo stary i można go znaleźć w tradycyjnych recepturach, takich jak empanady i pastele, wszystkie ze świata arabskiego, których tradycja stała się popularna w Hiszpanii, Francji i Nowym Świecie.

w Libanie jest jeszcze jedna kanapka w pobliżu hawawshi o nazwie arayess. Robi się go jednak z mielonej jagnięciny, a nie z wołowiny. Są one gotowane na gorącej płycie lub grillu, a nie w piekarniku.

 Egipskie hawawshi

Hawawshi

Hawawshi to pyszna Egipska kanapka przygotowana z płaskiego chleba, który jest nadziewany pikantnym mielonym mięsem.
czas przygotowania 45 minut
czas gotowania 30 minut
łączny czas1 godz. 15 min

kurs: danie główne
Kuchnia: Egyptian, Middle Eastern, North African

porcje: 6 hawawshi
Autor:

składniki

do ciasta

  • 4 szklanki mąki przesianej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka gorącego mleka
  • ½ szklanki jogurtu zwykłego
  • ½ szklanki oleju roślinnego

do farszu

  • 2 lb mielona wołowina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 1 duża cebula posiekana
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ½ łyżeczki kminku
  • ½ łyżeczki papryki
  • 2 pomidory, obrane, posiekane i pokrojone w drobną kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w drobną kostkę

do szczotkowania

  • 4 łyżki oliwy z oliwek

wyposażenie

  • mikser Stojący
  • wałek

instrukcje

  • w misce miksera stojącego dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i aktywne suche drożdże i dobrze wymieszaj.
  • wykopać studnię w środku tej mieszanki i dodać jogurt i olej.
  • podczas ugniatania ze średnią prędkością, stopniowo wlać mleko, następnie dodać sól i zagnieść aż do uzyskania jednorodnego ciasta.
  • przykryć i pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej i z dala od przeciągów na 1 godzinę i 30 minut.

farsz

  • rozgrzać oliwę na patelni na średnim ogniu.
  • Brąz cebulę przez 1 minutę.
  • dodaj zmielone mięso i resztę składników, a następnie dobrze wymieszaj.
  • gotować przez 10 minut, regularnie mieszając.
  • odstawić.

montaż

  • mąkę pył na powierzchni roboczej, a następnie podzielić ciasto na 12 sztuk i uformować kulki.
  • toczyć każdą kulkę cienko za pomocą wałka do ciasta, do grubości około ½ cala (1 cm).
  • umieść 4 łyżki mieszanki mięsa mielonego na środku.
  • złożyć ciasto, aby zamknąć pieróg w kształcie koła.
  • powtórz ten proces z resztą mięsa i ciasta.
  • Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C.
  • nadziewane bułeczki posmarować odrobiną oliwy z oliwek.
  • piec przez 20 minut.
  • podawać gorące hawawshi z zieloną sałatką i tahini.

wideo

Renards Gourmets

Esther i Morgan są dwa smakoszy za Renards Gourmets. Mają siedzibę w Paryżu, gdzie opracowują przepisy na cztery ręce i zdjęcia kulinarne.

334 akcje