írta: FERN GAVELEK

tavasz, a szezon a virágok, ránk. Az összes szemet gyönyörködtető, édes illatú virág közepén, amellyel minden tavasszal találkozunk, van egy szerény virág, amelyre az embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk: a vanília orchidea virágára. Bár hiányzik az illat és az orchidea-szabványok meglehetősen egyszerű megjelenése, ezek az alulértékelt Virágok végül előállítják az áhított vanília babot, amely oly sok kedvenc édes és sós ételünket ízesíti. Emberi beporzók segítsége nélkül azonban a vanília bab csak eltűnik a világpiacról.

többszörös felhasználásával és munkaigényes termelésével a vanília csak a sáfrány után a legdrágább fűszer.

Közép-Amerikában őshonos, a vanília úgy gondolják, hogy mezo-Amerikából származik. A vanília szó a spanyol vaina szóból származik, jelentése hüvely vagy hüvely, fordításban ” kis hüvely.”A trópusi Mexikói éghajlaton a növényt természetesen beporozza a helyi Melipona méh. Hernan Cortes spanyol hódító az 1500-as évek elején hozta be a vaníliát Európába, és a csokoládé ízesítőjeként használták.

szerint www.worldatlas.com, Mexikó volt a világ vezető vanília szállítója a 19. század közepéig. Ma Indonézia és Madagaszkár kínálja a fűszer oroszlánrészét, tavaly összesen 6300 tonnát, Mexikó pedig a harmadik helyen áll 463 tonnával. Más vezető vanília országok közé tartozik Pápua Új-Guinea, Kína, Törökország, Tonga És Uganda.

az orchidea— vanília planifolia az Egyenlítőtől északra vagy délre 25 fokig növekszik a szabadban. Hawai ‘ i az egyetlen állam, ahol a vaníliát kereskedelmi forgalomban termesztik. A húsos szőlő légi gyökerekkel, vanília szeret mászni a természetben, eléri a fák lombkoronáját. A virágok halvány, sárgászöldek, körülbelül egy napig tartanak.

Patricia Rain “Vanilla-the Cultural History of the World ‘s Favorite Flavor and Fragrance” (a világ kedvenc ízének és illatának kultúrtörténete) című könyve szerint a Vaníliagyártás valamikor azután érkezett Hawaii-ra, hogy az 1800-as évek végén átengedték az Egyesült Államoknak. Azt írja: “néhány termelő felvette a Vaníliatenyésztést a Hawaii-szigeteken, de az idő múlásával az itteni vaníliaültetvények lassan elhalványultak.”

A Hawai ‘ i Island Hawaii Vanilla Company az ország első olyan vállalata, amely vaníliababot, tiszta kivonatot és vaníliával kapcsolatos termékeket termeszt és értékesít. A Jim Reddekopp és felesége, Tracy által 1998-ban alapított házaspárt Tracy anyósa, egy orchidea rajongó ösztönözte a vanília termesztésére. Sikertelenül, Jim online keresett” hogyan ” információkat. Mexikóba, vanilla szülővárosába és a Rutgers Egyetemre utazott, hogy megnézze a legújabb vanília kutatást. Aztán hallott egy Kona óvodás, a néhai Tom Kadooka kutatásáról.

abban az időben Kadooka egy parfümgyárral dolgozott, amely növényeket árult, és Jimet tanoncnak vette. A férfiak béreltek és gondoztak egy elhagyott vanília mezőt 300 növényekkel Dél-Konában. Mivel a vaníliát növényi dugványok szaporítják, mivel a magfehérje hiánya megnehezíti a természetes csírázást, Jim egészséges dugványokat készített a tapaszból, hogy elindítsa gazdaságát a Hamakua partján.

sokak szerint A Hawai ‘i vanília iparának katalizátora, Tom Kadooka A Hawai’ i sziget virágkertészeti iparának egyik úttörője volt. Hibridizálta az orchideákat, és új fajtáival felrakta a Konát az orchidea gyűjtők térképére. “Miss Joaquim” Vanda virágai díszítették a tányérokat és a koktélokat a Kona-Kohala partjain. Kadooka Úr 2004-ben bekövetkezett haláláig nagylelkűen megosztotta vanília szakértelmét más leendő termesztőkkel és orchidea hobbistákkal. Az évek során több országos vaníliatermelő támaszkodott Tom szakértői tanácsára, amelyet próbaverzióval tanult meg Kainaliu óvodájában.

a VANILLERIE

az egyik ilyen termelő Guy Cellier, a Keahole-Kona-I Vanillerie tulajdonosa. A Vanillerie eladja a pácolt babot, vanília kivonatot készít a helyszínen, és saját kivonatkészleteket is kínál. A farm vaníliáját az infúziós testápoló termékek és gyertyák sorában fogják használni, amelyeket online és a helyszíni vaníliaüzletben értékesítenek, amely idén tavasszal nyílik meg.

jelentése “vanília ültetvény” franciául, a Vanillerie 2009-ben ültette el első vaníliáját. Ezt megelőzően a gazdaság biztosította az eukaliptuszállományt a Hamakua partvidékén, és őshonos fákat, például koa-t és szantálfát termesztett a Kamehameha iskolák számára.

“vaníliában kezdtük anyagainkat és jó tanácsokat kaptunk Tom Kadookától, aki véleményem szerint A Hawai ‘i vanília keresztapja” – osztotta meg Cellier. “Többször elmentünk az óvodájába, és végigvezetett minket a termesztési és beporzási folyamaton, miközben az állományából származó dugványokat biztosított nekünk.”

Miután megtanulta, hogyan szeret vanília mászni, Cellier és csapata kidolgozta a tutorok nevű hegymászó oszloprendszert, amely lehetővé teszi a növények 15 láb magasra növekedését. Az orchideákat makadámia dióhéjak és zúzott lávakő keverékébe ültették, és árnyékszövet alatt szaporították.

JR Pataray Farmmenedzser felelős az orchideák termesztéséért és beporzásáért. Ahhoz, hogy eljusson a magas virágokhoz, Pataray gólyalábakra támaszkodik. A növények évente egyszer virágoznak, a finom virág pedig körülbelül négy órán át életképes a beporzáshoz. Körülbelül kilenc hónapig tart a hüvely vagy a bab érése.

miután megérett, Cellier elvégzi az összes feldolgozást, egy hosszadalmas folyamatot, amely magában foglalja a bab ismételt, időzített izzadását és napszárítását, majd három hónapig Páratartalom-szabályozott helyiségben történő tárolását. “Az ötlet az, hogy lassan csökkentse a bab nedvességtartalmát 25-30 százalékra “-részletezi Cellier, aki hozzáteszi a trükköt a munkaigényes folyamathoz”, hogy a vaníliát kiszáradás nélkül gyógyítsa meg.”

a Vanillerie 1000 növényt ápol árnyékos házakban, és 500 szőlőt adott hozzá a gyorsan növekvő jatropha fák alatt; két évvel ezelőtt ültette a fákat magokból, és már 10 láb magasak. “A fákat könnyű kezelni, és a lombkorona védi a szőlőt a naptól” – részletezi Cellier, aki szerint a fán termesztett vanília a gazdaság jövője. “A vanília boldognak tűnik; így nő a vadonban.”

“tavaly körülbelül 15 000 babunk volt, ami nagyon sok számunkra, mivel mindegyiket beporozták, leszedték és kézzel feldolgozták” – mosolyog.

a Vanillerie az idén tavasszal kezdődő egyórás túrák során mintavételezéssel osztja meg működését. Foglaljon időrést a www.thevanillerie. val vel.

NEU MANA HUI FARM

kínál vanília bab és kivonat felhasználásával Hawai ‘i forrásból származó szerves alkohol, a 10 hektáros Neu Mana Hui Farm között található Anahola és Kilauea a Kaua’ i. kesudió a fő termés Scott és Linda Neuman (lásd kesudió lefedettség ebben a kérdésben), és a pár is növekszik limes. A három mezőgazdasági árucikket különféle termékek készítésére használják, beleértve a frissítő popsicle-t is, és mindegyiket szezonálisan értékesítik kedden a Hanalei Waipa piacon.

a Neumanok 2004-ben ültették vaníliájukat, miután kutatást végeztek. “Beszéltem egy úriemberrel A Hawai’ i-szigeten, és izgatott volt; ezért felvettem néhány növényt, majd növeltem a készletemet a dugványok készítésével”-emlékszik vissza Linda Neuman társtulajdonos.

a pár körülbelül 50 vanília növényt szaporít egy fedett üvegházban. Linda hangsúlyozza, hogy a” környezet stabilan tartása ” kulcsfontosságú, mivel a növények érzékenyek lehetnek a változásokra. Az üvegházburkolattal járó múltbeli baleset a virágtermelés csökkenését eredményezte. “Amikor kicsi vagy, és valami ilyesmi történik, az nagy dolog.”

a nővér a kereskedelem, Linda megtanulta, hogyan kell beporozni az interneten. “Olyan, mintha egy IV-et helyeznénk el” – magyarázza. “Minél többet csinálod, annál jobb leszel.”

leírja a folyamatot: “emelje fel a virág ajkát, tartsa fel a hüvelykujjával, egy fogpiszkálóhoz hasonló eszközzel távolítsa el a pollent, és óvatosan helyezze oda, ahová kell. Ezután óvatosan zárja be az ajkát, hogy megfelelő kapcsolat legyen.”

annak ellenére, hogy a beporzás pontos időzítést és szakértelmet igényel, Linda élvezi, megosztva, hogy “ez egy interakció egy növényrel, hogy hozzon létre valamit.”

Linda azt mondja, hogy a vanília erőfeszítés ” kis tétel és kézműves.”A hozam jelenleg évente 70-100 bab között van. A kivonat népszerűbb a piacon, mivel jobban ismeri a mainstream fogyasztót, mint az egész, pácolt bab. Míg Neu Mana Hui nem kínál túrákat, Linda vanília oktatást folytat az úton.

“szeretem tanítani az embereket a heti piacon a vaníliatermelésről; itt vagyok, hogy megmutassam a szeretetet” – jegyzi meg. A Fotók és a kijelző tábla segítségével Linda megosztja vanília tapasztalatait másokkal, miközben eladja a mezőgazdasági termékeket. “Nem a nagyfiúkkal versenyezünk, csak a szenvedélyünket tesszük, és növeljük azt, ami nekünk működik.”

lépést tartani a gazdaság a facebook-on, www.facebook.com/Neu-ManaHuiFarm /

MANA ‘e GROWN FARM

a Moloka’ i keleti végén található Mana ‘ e Grown Farm vaníliát és számos gyümölcsöt termeszt, hogy vanília-infúziós termékeket készítsen. A gazdaság egyetlen tulajdonosa, Patty McCartney “kissé élelmiszer-tudósnak” tartja magát, mivel vanília kivonatot készít kóser minőségű növényi glicerin felhasználásával, nem pedig alkohol, mint alap. Az eredmény egy édesebb ízű kivonat, és a vanília könnyen felhasználható a tea és a kávé fokozására.

a Vaníliatenyésztés 14 évvel ezelőtt kezdődött Mana ‘ e-ben, bár kezdetben minden rosszul ment. Patty növényeiben vírusok voltak, és két évig küzdött velük. Engedélyt kapott arra, hogy dugványokat importáljon Indiából, és amikor megérkeztek, azt mondták neki, hogy a dokumentáció nem felel meg a tubáknak, így a növényeket megsemmisítették. Ezután kapcsolatba lépett Tom gyermekeivel, Janice Uchidával és Chris Kadookával, A Hawai ‘ i Egyetem trópusi Mezőgazdasági és Emberi Erőforrás Főiskoláján (CTAHR) segítségért. A testvérek eljöttek Moloka ‘ i-ba, és egy közösségi bemutatót tartottak a növekvő és beporzó vaníliáról, és 100 kezdő dugványt adtak Patty-nek.

“három évvel később kaptam meg az első babomat, miután elültettem a kezdetüket” – osztotta meg Patty. “Tavaly több mint 1000 babom volt.”

Janice Uchida, Ph.D., az UH CTAHR társult növénypatológusa szerint Patty komolyan vette a vanília termesztését. Dr. Uchida tanulmányozta a lehetséges kórokozókat (baktériumok és vírusok), amelyek betegséget okoznak az U. H. vanília növényeiben. Manoa és szerzője a 2011-es jelentés, ” Farm and Forestry Production and Marketing Profile for Vanilla.”

“a munkám az volt, hogy elősegítsem a vanília termesztését Hawai ‘i-ban, mivel sok embernek nehéz ideje volt” – osztja Janice. Azt javasolja a termelőknek, hogy ” kezdjenek kicsiben, tartsanak mindent tisztán, és ne ültessenek orchideákat vaníliával—olyan kórokozókat hordoznak, amelyek károsíthatják a vaníliát.”

a kórokozók problémát jelentettek az O ‘ ahu ‘ s Kahuku Farms-ban termesztett vanília számára, amely számos gyümölcsöt és zöldséget kínál, és vaníliababot használ a cafeteria farmon felszolgált termékekben. Kahuku Kylie Matsuda szerint, a gazdaság vaníliáját vírus pusztította el— kétszer. “A problémát a spórák vitték át, és mindent ki kellett vennünk” – osztotta meg. “Új növényeket ültettünk egy másik területre, és ez újra megtörtént, így feladtuk. Most a megmaradt vaníliát használjuk.”

Patty úgy érzi, hogy a betegségek kezelése kihívás, a kártevők és az ag lopás mellett. Üvegházát egy védettebb területre költözteti, hogy jobban tudja kezelni ” ki jön be és ki belőle.”

“a betegségek bejuttatásával foglalkozom, ha az emberek felügyelet nélkül szednek és vágnak” – osztja meg. “Intézkedéseket teszek a kockázat csökkentése érdekében—ez számomra megélhetés.”

Find Mane ‘ a termesztett Farm vanília bab, kivonat és vanília infúzióval Molokai méz, bio kókuszolaj és gyümölcs rollups a szombat farmers market Kaunakakai és az online fenntartható Molokai mobil piacon: www.sustainablemolokai.org. kövesse a gazdaságot a www.facebook.com / molokaihawaiivanilla

MAUI-sziget vanília

körülbelül 100 vanílianövényt termesztenek gliricidia fák alatt a Maui-sziget vanília farmján, Haiku területén. Egy orchidea-rajongó elkezdte a tapaszt, és megtanította a kertészét, aki o ‘ Shen néven jár, hogyan kell gondozni a szőlőt és beporozni a virágokat. A dugványok az óvodában kezdődnek, mielőtt közvetlenül a nitrogént rögzítő gliricidiák alá ültetnék őket, amelyek árnyék esernyőt biztosítanak.

O ‘ Shen szerint a vanília szárítása a babtermelés legnehezebb feladata Maui északi partján, ahol az időjárás kiszámíthatatlan. “Ébernek kell lenned, mivel nem állíthatod ki a babot a napra, és nem hagyhatod el a napot, mert eshet” – magyarázza.

a farm, amely szintén kakaót termel a vanília sorok között, két órás Food of the Gods túrákat kínál hetente kétszer, hogy megosszák a csokoládé és a vanília csínját-bínját. Információ keresése a www.mauichocolatetour. com

míg a vaníliára mindig lesz kereslet, a Hawai ‘ i vaníliaiparának jövője az úttörő termelők lendületétől és sikereiktől függ. Dr. Uchida szerint több vaníliás munkát kell elvégezni, de nincs finanszírozás, és ahhoz, hogy finanszírozást kapjon, léteznie kell egy “termelő bázisnak a szolgáltatáshoz.”Nem ismer olyan szervezett termelői csoportot, amelynek segítségre lenne szüksége.

hogyan kell vanília termelési források

a “farm and Forestry Production and Marketing Profile for Vanilla” című nyomtatott könyv a “különleges növények a csendes-óceáni sziget Agroforesty számára” című nyomtatott könyvön keresztül jelenik meg www.specialtycrops.info, a könyv ingyenes letöltésével együtt 32 fejezetek, amely annyi különböző növényt fed le.

Guy Cellier Piero Bianchessi “a vanília kézikönyvét” ajánlja, www.venuivanilla.com

vegye fel a kapcsolatot Dr. Janice Uchidával a következő címen: [email protected]