a Zsírmosó alkohol egyszerű, de nagyon hatékony módszer az alkohol gazdag zsíralapú sós ízesítésére. Íme egy recept/technika a finom zsírral mosott vaj Rum elkészítéséhez!
Hogyan készítsünk zsíros mosott vaj rumot
hallottál már a zsírmosó alkoholról?
nagyon népszerű a csaposok körében, és igazán nagyszerű módja annak, hogy az ízeket alkoholba öntse. Pontosabban, ez egy technika a zsíralapú, általában sós ízek alkoholba történő infúziójára. Ez elég félelmetes és életet megváltoztató, ha engem kérdezel! 6143 >
rengeteg információ van a zsírmosó alkoholról, és elég sok kutatást végeztem, de nem tudtam megbízható módon zsírozni az alkoholt vajjal. Különböző technikákat próbáltam ki, de csak egy eredményezett tiszta szellemet.
én is próbáltam zsír mosás alkohol különböző zsírok. A vaj és a szalonna nyilvánvaló választás, és nagyszerű eredményeket értem el, de még mindig próbálom kitalálni a mogyoróvajat (képzeld el a mogyoróvaj ízesített vodkát? nyami!). Bacon volt az első kísérletem, és vodkával és bourbonnal próbáltam, amit hamarosan megosztok a blogon! A szalonna könnyű, mert könnyen átalakíthatja tiszta olvasztott szalonnazsírrá. Vaj másrészt szükséges néhány kísérlet számomra, hogy ez jobb. Most próbálom rendbe hozni PB-t.
de most készítsünk vajjal átitatott rumot! 🙂
a zsírmosásnak 3 szakasza van:
- az olvasztott zsír és a rum kombinációja.
- hagyja infundálni, majd fagyassza le a rumot (ezt egy éjszakán át végezzük, és a zsírréteg ízt ad a szeszes italba, és külön rétegként megkeményedik/lefagy).
- szűrje le a rumot – távolítsa el a megkeményedett zsírt, majd szűrje le a szeszes italt a maradék részecskék eltávolítása érdekében.
különböző technikákat próbáltam ki, különösen három technikát, hogy tiszta rumpárlatot kapjunk, amely még mindig nagyszerű vajas ízű volt. Néhány technika nagyon felhős rumszellemet eredményezett (ami egyébként még mindig finom volt), amelyet még mindig fel lehet használni forró vajas rumhoz, meleg rumütésekhez vagy néhány kiválasztott koktélhoz. De szerettem volna egy gyönyörű tiszta rumot a vaj ízével. Többször teszteltem ezeket a technikákat, hogy megbizonyosodjak arról, hogy megismételhetem-e a sikeres eredményeket.
1. technika
a vajat és a rumot rendkívül kíméletes, közvetett hővel (pl. dupla kazán), mert nem akartam, hogy az alkohol elpárologjon. Aztán a fagyasztóban tartottam, hogy a rétegek elváljanak, a vaj megkeményedjen, majd később leszűrtem a rumot.
az eredmény? Finom vajas, de felhős rum. A vaj sem fagyott meg teljesen szilárd korong alakban. Nehezebb volt a törzs.
2.technika
megolvasztottam a vajat a mikrohullámú sütőben/tűzhely tetején, amíg csak meg nem olvadt, majd beleöntöttem a rumba. Nem kevertem túlságosan, csak kavargattam a vajat. Aztán megfagyott és megfagyott.
eredmény? Még vajas, de felhős. De kevésbé felhős, mint az első technika.
tehát mindkét technika zavaros rumot adott nekem, ami nem az, amit akartam. Még mindig nagyon finom, és jól működik olyan koktéloknál, amelyeknek nem kell világosnak lenniük.
de ekkor jöttem rá, hogy az olvasztott vajban még mindig van tej (Duh!). Az olvasztott tej és a folyadék miatt a rum zavarossá vált, mert feloldódott az alkoholban, és nem fagyott meg. Így nem tudtam megerőltetni. Így maradt a tej kevert rum.
tehát addig melegítettem a vajat, amíg a folyadék elpárolgott, és a tej szilárd anyagai elváltak, hogy tiszta zsírt nyerhessek ki a vajból.
3.technika
itt megolvasztottam a vajat a tűzhely felett (addig a pontig, ahol az összes folyadék elpárolgott, és vajzsír és szilárd anyag maradt), majd hozzáadtam a rumhoz és megfagytam. Aztán feszült.
eredmény? Vajas (de nem olyan vajas, mint az első két technika), tiszta RUM!
Megjegyzés – miután megolvasztotta a vajat, ha csak a zsírt adja hozzá (a tej szilárd anyagai nélkül), akkor a legtisztább eredményt enyhe krémességgel kapja.
ha hozzáadja a tej szilárd anyagát, valamint a zsírt a szellemhez, akkor enyhén felhős rumot kap, de krémesebb ízű.
kávészűrőt használtam a szesz szűrésére, hogy a szilárd zsír / tej szilárd anyagai is kiszűrődjenek. Az utolsó két technikával a vaj nagy részét szilárd fagyasztva kaptam, ami megkönnyítette annak eltávolítását. A maradék vajat kávészűrővel is könnyen kiszűrhetjük. További bónuszként, ha addig melegíti a vajat, amíg a tej szilárd anyagai megbarnulnak (barna vaj), ez még intenzívebb vajas ízt ad a rumának, ami még nagyon ajánlott, bár a rum nagyon enyhén felhős lesz! Mno
ezzel a zsírosan mosott vajas rummal valóban végtelenek a lehetőségek! Használhatja ezt a technikát fűszeres rumhoz is!
vajkaramella likőrt készítettem ezzel a zsírosan mosott rummal, és hadd mondjam el, ez teljesen bolond! 6143>
ez az alapja az abszolút csodálatos arany csillogó LIKŐRÖMNEK is! Ennek receptje a jövő héten jelenik meg a blogon! 🙂
további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Keress meg, hogy több inspirációt osztasz meg a Pinteresten és az Instagram-on.
Zsírmosott vaj Rum
összetevők:
- ▢ 1 1/2 csésze arany rum / érlelt rum
- 615 g sózatlan vaj (1/2 csésze vaj)
- ▢ 1 1/2 tsp jó minőségű vanília kivonat
utasítások:
-
öntsük a rumot egy széles szájú edénybe.
-
melegítsük a vajat egy serpenyőben közepes lángon.
-
melegítsük addig, amíg a vaj meg nem olvad, majd forrni kezd és habosodik (ekkor a folyadék elpárolog).
-
amikor a vaj abbahagyta a “fröccsenést” (vagy amikor elkezdi látni, hogy a vaj tej szilárd anyagai világos aranybarnává válnak), vegye le a vajat a tűzről. Hagyja kissé lehűlni.
-
adja hozzá a vaníliát a rumhoz. Használhat vanília kivonatot vagy azzal egyenértékű mennyiségű vanília bab kaviárt/pasztát vagy egy vanília bab felét. Ha vaníliakivonatot használ, akkor ezen a ponton hozzáadhatja a vaníliát, vagy miután a rumot a vajjal infundálták (lásd alább). Ha vanília babpasztát/kaviárt vagy babot használ, akkor ehhez hozzá kell adnia.
-
öntsük az olvasztott vajat a rumba, majd párszor keverjük (vagy keverjük). Zárja le az üveget, és hagyja, hogy a rum körülbelül 30 percig – 1 órán át infundáljon. Ne rázza az üveget.
-
helyezze a rumot egy éjszakára a fagyasztóba (legfeljebb 48 óra).
-
a vajrétegnek szét kell válnia és meg kell keményednie a fagyasztóban. Amikor a rum infúzióba került, vegye ki az üveget a fagyasztóból. Kanállal vagy késsel törje meg a vajréteget, hogy könnyebben eltávolítható legyen. Ne dobja el a vajat, ez felhasználható más receptekhez, például brownie-khez, vagy szakácshoz is.
-
öntsük a maradék rumot egy kávészűrőn, hogy eltávolítsuk az alkoholban maradt egyéb szilárd vajat. Öntsük a leszűrt rumot egy üvegbe, tároljuk a hűtőszekrényben, és szükség szerint tiszta Koktélokhoz használjuk.
táplálkozási információk:
“ez a weboldal hozzávetőleges táplálkozási információkat nyújt a kényelem és csak udvariasság érdekében. A táplálkozási adatokat elsősorban az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisából gyűjtik, amikor csak rendelkezésre állnak, vagy más módon online számológépek.”
Íme néhány Rum koktélok, hogy tudod, hogy használja ezt a vajat Rum.
A fűszeres rum Negroni a Nomageddonból
tök almás puncs a Take Two Tapasból
gyömbér Rum almabor a Sugar and Soul Co-tól
Kubai Manhattan a Hostess at Heart-tól
Rum és Lillet koktél a Gastronom blogból
A régi vörös fej görögdinnye bazsalikom Rum koktél a Mid-Life-ból croissant
ha tetszett ez a recept a zsír mosott vaj Rum (zsír mosott alkohol), ne felejtsd el, hogy iratkozzon fel az új (és ingyenes) receptek megadásával az e-mail címét az oldalsó sáv (és kap minden ezeket a recepteket szállított egyenesen a postaládájába), így ne hagyj ki semmit. Megtalálhatsz a FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE és a GOOGLE-PLUS oldalon is.
