Butter Rum - Fat washing alcohol è un modo semplice ma molto efficace per infondere alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

Fat washing alcohol è un modo semplice ma molto efficace per infondere alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro Rum!

 Burro Rum - Fat washing alcohol è un modo semplice ma molto efficace per infondere alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

L'alcool di lavaggio del rum - grasso del burro è un modo semplice ma molto efficace per infondere l'alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

Come fare il grasso lavato burro Rum

Avete mai sentito parlare di alcol grasso lavaggio prima?

E ‘ molto popolare tra i baristi, ed è davvero un ottimo modo di infondere sapore in alcol. In particolare, è una tecnica per infondere sapori a base di grassi, di solito salati in alcol. E ” abbastanza impressionante e cambia la vita, se mi chiedete! 🙂

C’è un sacco di informazioni là fuori su fat washing alcohol e ho fatto un po ‘ di ricerche, ma non ho potuto trovare un modo affidabile per lavare l’alcol con il burro. Ho provato diverse tecniche, ma solo una ha portato a uno spirito chiaro.

 Burro Rum - Fat washing alcohol è un modo semplice ma molto efficace per infondere alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!
Grasso di burro fuso seduto sopra il rum d’oro

Ho anche provato l’alcol di lavaggio dei grassi con diversi tipi di grassi. Burro e pancetta sono scelte ovvie e ho avuto ottimi risultati, ma sto ancora cercando di capire il burro di arachidi (immagina la vodka aromatizzata al burro di arachidi? gnam!). Bacon è stato il mio primo tentativo e l’ho provato con vodka e bourbon che condividerò presto sul blog! La pancetta è facile perché puoi facilmente trasformarla in puro grasso di pancetta fuso. Il burro d’altra parte ha richiesto alcuni tentativi per me per farlo bene. Ora sto cercando di ottenere PB destra.

Ma per ora, facciamo il rum infuso di burro! 🙂

L'alcool di lavaggio del rum - grasso del burro è un modo semplice ma molto efficace per infondere l'alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

L'alcool di lavaggio del rum - grasso del burro è un modo semplice ma molto efficace per infondere l'alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

Ci sono 3 fasi per il lavaggio dei grassi:

  1. Combinando il grasso fuso e il rum insieme.
  2. Lasciare in infusione e quindi congelare il rum (questo viene fatto durante la notte, e lo strato di grasso infonde sapore nello spirito e indurisce/congela come uno strato separato).
  3. Filtrare il rum-rimuovere il grasso indurito e filtrare lo spirito per rimuovere eventuali particelle residue.

Ho provato diverse tecniche, e tre tecniche in particolare per ottenere uno spirito rum chiaro che aveva ancora un grande gusto burroso. Alcune tecniche là fuori ha portato ad uno spirito rum molto nuvoloso (che era ancora delizioso tra l’altro), che potrebbe ancora essere utilizzato per il rum imburrato caldo, pugni rum caldi o alcuni cocktail selezionati. Ma volevo un bel rum chiaro con il sapore del burro. Ho testato queste tecniche più volte per assicurarmi di poter replicare i risultati di successo.

 Burro Rum - Fat washing alcohol è un modo semplice ma molto efficace per infondere alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!
Dopo il congelamento-grasso di burro congelato seduto sopra il rum. Questo strato congelato può quindi essere rotto e rimosso.

Tecnica 1

Ho fuso il burro e il rum insieme usando un calore indiretto estremamente delicato (es. doppia caldaia) perché non volevo che l’alcol evaporasse. Poi l’ho tenuto nel congelatore in modo che gli strati si separassero e il burro si indurisse, e in seguito tese il rum.

Il risultato? Rum deliziosamente burroso, MA nuvoloso. Il burro non ha abbastanza congelare in una forma disco solido sia. Era più difficile da sforzare.

Tecnica 2

Ho sciolto il burro nel forno a microonde/piano cottura fino a quando non si è appena sciolto e poi lo ho versato nel rum. Non l’ho mescolato eccessivamente, ho solo roteato il burro. Poi è stato congelato e teso.

Risultato? Ancora burroso, ma nuvoloso. Ma meno nuvoloso della prima tecnica.

Quindi entrambe queste tecniche mi hanno dato rum nuvoloso, che non è quello che volevo. È ancora davvero delizioso e funziona bene per i cocktail che non hanno bisogno di essere chiari.

MA, fu allora che mi resi conto che il burro fuso aveva ancora latte in esso (Duh!). Il latte fuso e il liquido causavano la torbidità del rum perché si dissolvevano nell’alcol e non si congelavano. Quindi non potevo sforzarmi. Così mi è stato lasciato con il rum misto di latte.

QUINDI, ho riscaldato il burro fino al punto in cui il liquido è evaporato e i solidi del latte si sono separati, in modo da poter estrarre il grasso puro dal burro.

Tecnica 3

Qui ho sciolto il burro sul fornello (al punto in cui tutto il liquido era evaporato e mi è stato lasciato con il grasso del burro e i solidi), quindi aggiunto questo al rum e congelato. Poi teso.

Risultato? Burrosa (ma non così burrosa come le prime due tecniche), E RUM CHIARO!

Nota-Una volta sciolto il burro, se si aggiunge SOLO il grasso (senza i solidi del latte), si ottiene il risultato più chiaro con una leggera cremosità.

Se si aggiungono i solidi del latte e il grasso allo spirito, si finirà con un rum leggermente torbido, ma con un gusto più cremoso.

Ho usato un filtro per il caffè per filtrare lo spirito in modo che anche i solidi solidi di grasso / latte fossero filtrati. Con le ultime due tecniche, ho ottenuto la maggior parte del burro congelato solido che ha reso più facile per rimuoverlo. Qualsiasi burro rimanente può anche essere filtrato facilmente usando un filtro per il caffè. COME BONUS AGGIUNTIVO, se si riscalda il burro fino a quando i solidi del latte diventano marroni( burro marrone), questo aggiungerà un sapore burroso ancora più intenso al vostro rum, che è molto altamente raccomandato anche se il rum sarà molto leggermente nuvoloso! 🙂

Le possibilità con questo grasso lavato burro rum sono davvero infinite! Puoi usare questa tecnica anche per il rum speziato!

Ho fatto butterscotch liquore con questo rum lavato grasso e lasciate che vi dica, è assolutamente bonkers! 🙂

Questa è anche la base per il mio LIQUORE SCINTILLANTE D’ORO assolutamente incredibile! La ricetta per questo sarà sul blog la prossima settimana! 🙂

L'alcool di lavaggio del rum - grasso del burro è un modo semplice ma molto efficace per infondere l'alcol con un ricco sapore salato a base di grassi. Ecco una ricetta / tecnica per rendere delizioso grasso lavato burro rum!

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Fat Washed Butter Rum

Autore: Dini K.
Cucina: Americana
Lasciate che il rum sia infuso per almeno 8 – 10 ore.

Prep: 5 minuti
Zero / Infusione di tempo: 9 ore
Cuocere: 15 minuti

Tempo Totale: 9 ore e 20 minuti
Porzioni: 12 porzioni

Ingredienti:

  • ▢ 1 1/2 coppe d’Oro rum / rum invecchiato
  • ▢ 115 g di burro (1/2 tazza di burro)
  • ▢ 1 1/2 cucchiaino di buona qualità estratto di vaniglia

Istruzioni:

  • Versare il rum in un ampio vaso a bocca.
  • Scaldare il burro in una casseruola a fuoco medio.
  • Riscaldare fino a quando il burro si è sciolto e inizia a bollire e schiuma (questo è quando il liquido sta evaporando).
  • Quando il burro ha smesso di “spluttering” (o quando si inizia a vedere i solidi del latte burro diventano marrone chiaro dorato), togliere il burro dal fuoco. Lasciate raffreddare leggermente.
  • Aggiungere la vaniglia al rum. Puoi usare l’estratto di vaniglia o una quantità equivalente di caviale/pasta di baccello di vaniglia o una metà di un baccello di vaniglia. Se stai usando l’estratto di vaniglia, puoi aggiungere la vaniglia a questo punto, O DOPO che il rum è stato infuso con il burro (vedi sotto). Se stai usando vanilla bean paste / caviar o beans, devi aggiungerlo a questo punto.
  • Versare il burro fuso nel rum e girare (o mescolare) un paio di volte. Chiudere il barattolo e lasciare infondere il rum per circa 30 minuti – 1 ora. Non agitare la bottiglia.
  • Mettere il rum nel congelatore durante la notte (fino a 48 ore).
  • Lo strato di burro dovrebbe separarsi e indurirsi mentre si trova nel congelatore. Quando il rum ha infuso, rimuovere il barattolo dal congelatore. Usando un cucchiaio o un coltello, rompere lo strato di burro in modo che sia più facile da rimuovere. NON SCARTARE IL BURRO, questo può essere usato per altre ricette come i brownies, o anche per cucinare.
  • Versare il rum rimanente attraverso un filtro per il caffè per rimuovere qualsiasi altro burro solido rimasto nell’alcool. Versare il rum filtrato in una bottiglia e conservare in frigorifero e usarlo per cocktail chiari di cui hai bisogno.

Informazioni nutrizionali:

Porzione: 1.5 fl Ozcalorie: 99kcal (5%) Carboidrati: 1gproteina: 1g (2%) Grasso: 3g (5%) Grassi saturi: 2g (13%) Colesterolo: 9mg (3%)Sodio: 1mgSugar: 1g (1%) Vitamina A: 105IU (2%) Calcio: 1mg

“Questo sito fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo come cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database di composizione alimentare USDA, quando disponibile, o in altro modo da altri calcolatori online.”

Corso: Alcol, Bevande, Cocktail
Cucina: Americana
Parola chiave:Alcol, Burro, Rum

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Qui ci sono alcuni cocktail di rum che si possono fare con questo Rum burro.

aromatizzato al Rum Negroni da Nomageddon

Zucca Apple Pugno da Prendere Due Tapas

Zenzero Rum di Sidro di Mele Zucchero di Anima e di Co

Cubano Manhattan da Padrona di casa a Cuore

Rum e Lillet Cocktail Gastronom Blog

Il Vecchio Rosso Testa di Anguria, Basilico Cocktail a base di Rum da Metà Vita Cornetto

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 Il sapore Bender-Euphoria