Four Seasons Napa Valley

Four Seasons Napa Valley

カリストガの今後のFour Seasons Napa Valleyの詳細については、現在2020年7月に予約が取られていますが、まだラップされています。 トラス、署名レストランは、プロパティの最大の描画の一つになります。

Four Seasons Napa Valley

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サンフランシスコを拠点とするホスピタリティデザイン事務所EDGによる創造的な努力のおかげで、それはその緑豊かな環境から ビューは、あまりにも、息をのむようになることを約束します。 (トラスは、有名なワインメーカー Thomas River Brownによって管理されている有機カベルネ–ソーヴィニヨンブドウの六エーカーを含む、プロパティの緑豊かな敷地を見渡せます。)また、適切な座って食事のための屋内と屋外の座席がたくさんあり、よりカジュアルな一口と咬傷のための広々としたバーがあります。

終日フードメニューは? それはサンフランシスコのCoiおよびナッシュビルのCatbirdの座席と以前有名なシェフErikアンダーソンによって開発される。 その場所を考えると、料理は間違いなくカリフォルニアではありません。 しかし、真のアンダーソンの方法では、すべての料理は気まぐれと落ち着きの等しい部分で作られることを期待しています。

Four Seasons Napa Valley

Four Seasons Napa Valley

最近のFour Seasonsでは、10月にロンドンでポップダウンしています–ブランドのトップシェフやミクソロジストにスポットを当てた、精巧で招待制のパーティーを想像してみてください-私はAndersonに追いつく機会がありました。 以下、彼は独占的に私たちとトラスのための彼の計画を共有しています。

どのように仕事のためにタップされましたか?

アンダーソン:私は共通の友人を通してGMのMehdi(Eftekari)に紹介されました。 私はすでにCalistogaを愛し、週末に多くのことを行くだろう。 何ヶ月も話したり、前後に行ったりした後、それは正しいフィット感のように見えました。 そして、私はFour Seasonsが会社として運営されている方法が大好きです。

Catbird SeatとCoiでは、あなたは非常に概念的な料理で知られていました。 私はトラスは、それがホテルのレストランだ考えると、大きな変化になります推測していますか?

アンダーソン:はい、私たちは朝食、昼食、夕食をやっています。 バーエリアもあります。 それは私が今まで調理食品の最初のタイプだったので、私は、朝食メニューをやっていることに興奮しています。 アラカルトメニューもあります 私はこの国では、prix fixeとtasingメニューが常に高級レストランと同一視されているのは面白いと思います。 私は米国で誰があなたが高級レストランであることを試飲メニューを持っている必要があると言ったのか分かりません。

トラスの見た目について何か教えてください。

アンダーソン:まあ、それは絶対に豪華です。 キッチンはガラスの後ろにあり、ダイニングルームはブドウ畑を見渡すことができます。 それはとても美しいです–それはCoiの地下室で働くことから夜と昼です。 この環境はあなたの精神状態のための驚異を行うので、私は本当に興奮しています。

そして食べ物?

: 私はスペースがそれが何を望んでいるかを教えてくれると思います。 だから、それは間違いなくカリフォルニアです。 私はおそらく、私は多くのことを調理するのが大好き鳥に焦点を当てているでしょう。 メニューはアラカルトになりますが、コースはマルチメッキすることができます。 あなたはウズラを注文した場合、それは三つの異なるセクションに来ることができます。

なぜそんなに鳥と一緒に料理をするのが好きですか?

アンダーソン:私にとって、鳥は適切に調理するのが難しいものです。 あなたは一つの動物で二つの異なるテクスチャと味を扱っています。 だから、あなたは本当にあなたが料理しているものを考えなければなりません–それをできるだけ美味しくするために。 鳥では、脚、胸、太ももがあります–すべてが異なる温度で調理されなければなりません。 それは適切に行うには本当の芸術です。 そして、テーブルに美しく調理された鳥を提示することについて何かがあります。 私もキャビアをたくさんやる予定です。

鳥と卵?

アンダーソン:その通りです。 私はカリフォルニアキャビア会社を所有しているデボラという女性とキャビアを作り始めました。 彼女は数年前にTsar Nicoulaiで働いていましたが、解散し、今は自分のことをやっています。 彼女は私たちがいくつかの魚を買って、それらを開いてカットし、すべての卵を得た農場を始めました。 彼女はすごい

会話は明確にするために編集され、凝縮されています。

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