WRITTEN BY FERN GAVELEK

春、花の季節は私たちの上にあります。 私たちが毎年春に遭遇するすべての目を引く、甘い香りの花の真っ只中に、人間が特に注意を払わなければならない一つの控えめな花があります:バニ 香りに欠けており、蘭の基準によって見て非常にプレーンが、これらの控えめな花は、最終的に非常に多くの私たちのお気に入りの甘くて香ばしい料理を味に行く切望されたバニラビーンズを生成します。 しかし、人間の花粉媒介者の助けがなければ、バニラビーンズはすべて世界市場から消えてしまいます。

その複数の用途と労働集約的な生産により、バニラは最もコストの高いスパイスとしてサフランに次ぐものです。

中米原産で、バニラはメソアメリカに起源を持つと考えられています。 バニラという言葉は、鞘またはポッドを意味するスペイン語のvainaに由来し、”小さなポッド”と解釈されます。”熱帯メキシコの気候では、植物は地元のメリポナ蜂によって自然に受粉されます。 スペインのコンキスタドールであるエルナン・コルテスは、1500年代初頭にヨーロッパにバニラを持ち込んだと信じられており、チョコレートの香味料として使用されていた。

によるとwww.worldatlas.com、メキシコは19世紀半ばまで世界有数のバニラサプライヤーでした。 今日、インドネシアとマダガスカルは、スパイスのライオンのシェアを提供し、メキシコは463トンで第三位と、昨年6,300トンの合計。 他の主要なバニラ国は、パプアニューギニア、中国、トルコ、トンガ、ウガンダが含まれています。

ランバニラプラニフォリアは、赤道の北または南25度まで屋外で生育します。 ハワイ州は、バニラが商業的に栽培されている唯一の州です。 気根を持つ肉質のブドウ、バニラは登るのが好きで、自然界では木の天蓋に達します。 花は淡い黄緑色で、約1日続きます。

パトリシア-レインの”バニラ-世界の好きな味と香りの文化史”によると、バニラの生産は1800年代後半に米国に割譲された後のいつかハワイに来ました。 彼女は、”いくつかの生産者がハワイ諸島でバニラ農業を取り上げましたが、時間の経過とともにここのバニラ農園はゆっくりと消えていきました。”

ハワイ島のハワイアンバニラカンパニーは、バニラビーンズ、純粋なエキス、バニラ関連製品を栽培し、販売する国内初の会社としてクレジットされています。 1998年にJim Reddekoppと彼の妻Tracyによって設立されたこの夫婦は、蘭愛好家であるTracyの義母にバニラを栽培するよう奨励されました。 失敗した、ジムは”ハウツー”情報のためにオンラインで検索しました。 彼はバニラの発祥の地であるメキシコとラトガース大学に旅行し、最新のバニラの研究を見ました。 その後、彼はコナ保育士、故門岡トムを含む研究について聞きました。

当時、角岡は植物を販売する香水会社で働いていて、ジムを見習いとして連れて行っていました。 男性は南コナに300の植物を持つ放棄されたバニラ畑をリースし、世話しました。 種蛋白質の欠乏が自然な発生を困難にするのでバニラが植物の切断によって広がるので、JimはHamakuaの海岸の彼の農場を始めるためにパッチからの健康

ハワイのバニラ産業の触媒として多くの人に考えられているトム-カドオカは、ハワイ島の花卉産業の先駆者の一人でもありました。 彼は蘭を交配し、彼の新しい品種と、蘭のコレクターの地図にコナを置きました。 彼の”ミス-ホアキム”ヴァンダの花は、コナ-コハラ海岸の上下に出されたディナープレートとカクテルを飾った。 2004年に彼の死まで、Kadoka氏は寛大に他の将来の栽培者および蘭の道楽者と彼のバニラの専門知識を共有した。 長年にわたり、いくつかの州全体のバニラ栽培者は、彼が彼のKainaliu保育園で試行錯誤によって学んだトムの専門家のアドバイスに依存していました。

VANILLERIE

その生産者の一人は、Keahole-KonaのVanillerieの所有者であるGuy Cellierです。 Vanillerieは治された豆を販売し、場所でバニラエキスを作り、また作りあなた自身のエキスのキットを提供する。 この農場のバニラは、注入されたボディ製品とキャンドルのラインで使用され、オンラインと敷地内のバニラショップで販売され、今春にオープンします。

フランス語で”バニラプランテーション”を意味するVanillerieは、2009年に最初のバニラを植えました。 それ以前は、ハマクア海岸にユーカリのストックを提供し、カメハメハの学校のためにコアやサンダルウッドなどのネイティブの木を育てました。

“私たちは、私の意見では、ハワイバニラのゴッドファーザーであるトムKadookaからの材料と良いアドバイスでバニラで私たちのスタートを得た”とCellierを共有しました。 “私たちは彼の保育園に数回行って、彼は彼の株式からの挿し木を私たちに提供しながら、成長と受粉プロセスを通して私たちを歩いた。”

バニラがどのように登るのが好きかを学んだ後、Cellierと彼のチームは、植物が15フィートの高さまで成長することを可能にするtutorsと呼ばれるクライミングコラムシステムを考案した。 蘭はマカダミアナッツの殻と砕いた溶岩の岩のミックスに植えられ、日陰の布の下で伝播しました。

ファームマネージャー JR Patarayは、蘭の栽培と受粉を担当しています。 背の高い花に到達するために、Patarayは高床式に依存しています。 植物は年に一度咲き、繊細な花は受粉のために約四時間実行可能です。 ポッドや豆が成熟するまでには約9ヶ月かかります。

熟れたら、Cellierはすべての処理を行い、豆の発汗と天日干しを繰り返し、湿度制御された部屋で三ヶ月間保管する長いプロセスです。 “アイデアはゆっくりと豆の水分含有量を25-30パーセントに減らすことです”と、労働集約的なプロセスにトリックを追加するCellierの詳細は、”それを乾燥させな”

Vanillerieは日陰の家で1,000本の植物を栽培し、急成長するジャトロファの木の下で成長するために500本のブドウを追加しました; それは二年前に種子から木を植え、彼らはすでに10フィートの高さです。 “木は管理が簡単で、そのキャノピーは太陽からブドウを保護します”と、treegrown vanillaは農場の未来だと考えているCellierを詳しく説明します。 それは野生でどのように成長するかです。「

「昨年は約15,000個の豆を持っていましたが、それぞれが受粉され、摘み取られ、手で処理されたので、私たちにとってはたくさんあります」と彼は微笑む。

Vanillerieは、この春から始まる時間の長いツアーの間にサンプリングとその動作を共有しています。 Wwwでタイムスロットを予約します。”ザ-ヴァニラリー” com。

NEU MANA HUI FARM

ハワイソースのオーガニックアルコールを使用したバニラビーンズとエキスを提供する10エーカーのNeu Mana Hui Farmは、カウアイ島のアナホラとキラウエアの間に位置しています。カシューはスコットとリンダ-ノイマンの主な作物です(この問題のカシューの報道を参照)。 三つの農産物は、さわやかなアイスキャンディーを含む様々な製品を作るために使用され、すべてはHanaleiのワイパ市場で火曜日に季節的に販売されています。

ノイマンは研究を行った後、2004年にバニラを植えました。 “私はハワイ島の紳士に話し、彼は私を興奮させた;従って私は少数の植物を選び、次に挿し木を作ることによって私の目録を高めた”、共同所有者Linda Neumanは回想する。

カップルは覆われた温室で約50のバニラ植物を繁殖させる。 リンダは、植物が変化に敏感である可能性があるため、”環境を安定させる”ことが重要であると強調しています。 温室のカバーとの過去の災難は減らされた花の生産で起因した。 “あなたが小さく、そのようなことが起こるとき、それは大したことです。”

貿易によって看護師は、リンダは、インターネットから受粉する方法を学びました。 「それはIVを入れるようなものです」と彼女は説明します。 “より多くのあなたがそれを行う、より良いあなたになります。”

彼女はプロセスを説明します:”あなたは花の唇を持ち上げ、親指でそれを保持し、爪楊枝のような道具を使って花粉を取り除き、それが行く必要がある その後、適切な接触があるので、あなたは静かに唇を閉じます。”

受粉には正確なタイミングと専門知識が必要ですが、リンダはそれを楽しんで、”それは何かを作るための植物との相互作用です。”

リンダは、彼らのバニラの努力は”小さなバッチと手作りです。”収量は毎年70-100豆の間に現在あります。 抽出物は、硬化した豆全体よりも主流の消費者によく知られているため、市場でより人気があります。 ノイ-マナ-ホイはツアーを提供していないが、リンダはヴァニラ教育を受けている。

“私は毎週の市場でバニラの生産について人々に教えるのが好きです。 写真やディスプレイボードを使用して、彼らの農産物を販売しながら、リンダは他の人と彼女のバニラの経験を共有しています。 “私たちは大物と競争しているのではなく、私たちの情熱をやって、私たちのために働くものを成長させています。”

はfacebook上で農場に追いつく、www.facebook.com/Neu-ManaHuiFarm/

MANA’E GROWN FARM

Moloka’iの東端に位置するMana’e Grown Farmは、バニラを注入した製品を調合するためにバニラと多くの果物を栽培しています。 農場の唯一の所有者であるパティ-マッカートニーは、アルコールではなくコーシャ級の植物性グリセリンをベースにバニラエキスを作るので、自分自身を”食品科学者のビット”と考えている。 結果はより甘い好みのエキスであり、バニラは茶およびコーヒーを高めるのに容易に使用することができる。

バニラの栽培は14年前にMana’eで始まりましたが、最初はすべてが間違っていました。 パティの植物はウイルスを持っていたし、彼女は二年間、それらと苦労しました。 彼女はインドから挿し木を輸入するライセンスを得て、彼らが来たとき、彼女は植物が破壊されたので、文書が嗅ぐまでではなかったと言われました。 その後、彼女はハワイ大学熱帯農業人材大学(CTAHR)のトムの子供、ジャニス-内田とクリス-カドオカに助けを求めました。 兄弟と姉妹はMoloka’iに来て、バニラの栽培と受粉のコミュニティのデモンストレーションを行い、パティに100のスターター挿し木を提供しました。

“私は彼らの開始を植えた後、三年後に私の最初の豆を得た、”パティを共有しました。 “昨年は1,000個以上の豆を持っていました。”

ジャニス内田、博士、uhのCTAHRの准植物病理学者は、パティは真剣にバニラの成長を取ったと言います。 内田博士は、u.H.でバニラ植物の病気を引き起こす可能性のある病原体(細菌やウイルス)を研究してきました。 マノアと2011年の報告書、”バニラのための農場と林業生産とマーケティングプロファイルを執筆しました。”

“私の仕事は、多くの人々が苦労してきたように、ハワイで成長しているバニラを育成するための努力でした”とジャニス氏は共有しています。 彼女は栽培者を推薦する”小さく始め、すべてをきれい保ち、バニラと蘭を植えないで下さい—バニラに害を与えることができる病原体を運ぶ。”

病原体は、フルーツや野菜のホストを提供し、ファームカフェで提供される製品にバニラビーンズを使用しているオアフのKahuku Farmsで栽培されたバニラのための問題であった。 同作によると、この農場のバニラはウイルスによって壊滅的な被害を受けていたという。 「問題は胞子によって移され、私たちはすべてを取り出さなければなりませんでした」と彼女は共有しました。 “私たちは別の地域に新しい植物を植え、それが再び起こったので、私たちはあきらめました。 今、私たちは残っているバニラを使用しています。”

パティは、害虫やag盗難と一緒に、病気を扱うことは挑戦であると感じています。 彼女は温室をより保護された地域に移しているので、誰が出入りするのかをよりよく管理することができます。”

“私は教師なしで摘み取り、切断する人々からの病気の導入に懸念している”と彼女は共有する。 “私は自分のリスクを軽減するための措置を取っている—これは私のための生活です。”

カウナカカイの土曜日のファーマーズマーケットとオンライン持続可能なモロカイモバイルマーケットでMane’a Grown Farmバニラビーンズ、エキス、バニラ注入モロカイハニー、オーガニックココナッツオイル、フルーツロールアップを検索します。www.sustainablemolokai.org。wwwで農場に従ってください。facebook。com/molokaihawaiivanilla

マウイ島バニラ

Haikuエリアのマウイ島バニラファームでは、グリリシディアの木の下で約100種のバニラ植物が栽培されています。 蘭の愛好家は、パッチを開始し、ブドウの世話をし、花を受粉する方法を、O’shenによって行く彼の庭師を教えてもらいました。 挿し木は、日陰の傘を提供する窒素固定gliricidiasの下に直接植えられる前に、保育園で始まります。

オシェン氏は、天候が予測できないマウイ島の北岸では、バニラの乾燥が豆の生産の最も難しい作業であると述べています。 “あなたは太陽の下で豆を設定し、雨が降るかもしれないので、その日のために残すことはできませんので、警戒する必要があります”と彼は説明します。

バニラの列の間にカカオを栽培する農場では、チョコレートとバニラのインとアウトを共有するために、毎週二回神々の食べ物ツアーを提供しています。 Wwwで情報を検索します。マウイコラテトゥール com

バニラは常に需要がありますが、ハワイのバニラ産業の将来は先駆的な生産者のドライブとその成功に依存しています。 ドクター-オブ-ザ-イヤー 内田氏は、より多くのバニラの仕事をする必要があると言いますが、資金がなく、資金を得るためには、”サービスを提供する栽培者の基盤が必要です。”彼女は助けを必要とする栽培者の組織化されたグループを知っていません。

HOW-TO VANILLA PRODUCTION RESOURCES

“Vanillaの農業林業生産とマーケティングプロファイル”は、印刷された本”太平洋島嶼農業のための特産作物”で出版されています。www.specialtycrops.info、その多くの異なる作物をカバーしている本の32章の無料ダウンロードと一緒に。

ガイ-チェリエは、ピエロ-ビアンチェッシの”バニラ-ハンドブック”を推奨し、www.venuivanilla.com

ジャニス-ウチダ博士に連絡してください[email protected]