334 aandelen

Hawawshi is een heerlijke traditionele sandwich uit Egypte die wordt bereid met plat brood dat is gevuld met pittig gemalen vlees. # Egypte #Egyptischuisine #Egyptisch voedsel #Egyptischrecipe #WorldCuisine # 196flavors

Egypt

hawawshi

Wat is hawawshi?Hawawshi is een typisch Egyptisch broodje. Het bestaat uit een pitabrood, het populaire brood uit het Midden-Oosten, gevuld met een bereiding van rundergehakt, uien, paprika ‘ s en peterselie.

dit mengsel is op smaak gebracht met specerijen zoals komijn en paprika en kan ook chili bevatten. Dit flatbread wordt overgoten met de vleesvulling en vervolgens gebakken in een oven.Hawawshi wordt over het algemeen verkocht als straatvoedsel, maar kan gemakkelijk thuis worden bereid voor ontbijt of diner.Hawawshi kan alleen, onderweg of met een salade en tahini worden gegeten, waaraan citroensap, knoflook en augurken zijn toegevoegd.Hawawshi is een echte instelling, en kan in zekere zin worden beschouwd als de Egyptische hamburger.

Hoe maak je hawawshi

het basis broodrecept voor hawawshi verschilt niet van de meeste broodrecepten uit het Midden-Oosten.

om het te maken, moet je bloem mengen met suiker, yoghurt, olie, gist en warme melk. In het begin is het deeg erg plakkerig en moeilijk om mee te werken, maar er wordt geleidelijk een werkbaar deeg verkregen dat vervolgens moet rijzen.

gedurende deze periode kunt u de vulling bereiden met gemalen vlees gekookt in olie met uien, peterselie, paprika ‘ s en gehakte tomaten. Voeg komijn en paprikapoeder toe die een heerlijke smaak toevoegen aan deze sandwiches.

zodra het deeg is gestegen, kan het in porties worden gescheiden en op een werkblad worden gerold. De schijven worden dan gevuld met vlees, bij voorkeur koud in dit stadium van de bereiding.

de overhang van het deeg wordt vervolgens op zichzelf gevouwen om de vulling perfect af te sluiten. De aldus gevormde hawawshi kan lichtjes worden afgevlakt, met olie worden geborsteld en in een zeer hete oven worden geplaatst.

door het koken wordt de buitenkant krokant, de vette delen van het rundvlees in het gemalen mengsel impregneren het deeg binnenin, dat daarom zacht en geurig is met specerijen. De hawawshi kan worden gehalveerd of gevierendeeld en warm of koud gegeten.

sommige restaurants bakken de sandwiches snel in een pan met olie om ze nog knapper te maken en ze onmiddellijk opnieuw op te warmen.

traditionele hawawshi

Wat is de oorsprong van hawawshi?De hawawshi is de creatie van een Egyptische slager genaamd Ahmed al-Hawawsh die zijn naam gaf aan deze sandwich in 1971. Vanuit zijn eetkraam in de al-Tawfik souk in Caïro begon hij zijn broodjes te verkopen en vond hij meteen succes. De hawawshi sandwich werd geboren en het verspreidde zich snel over het land.Sinds de dood van Ahmed Al-Hawawsh is de sandwich de specialiteit van de Sharqia-regio in de Nijldelta geworden. Ahmed al-Hawawsh bracht ook zijn eigen mix van vleeskruiden en kruiden op de markt in zijn slagerij, zodat mensen thuis hawawshi konden bereiden.

Wat zijn de hawawshi-varianten?

in Alexandrië in Egypte wordt hawawshi baladi genoemd en kunnen de specerijen die het vlees smaken verschillen.Hawawshi heeft zich verspreid naar alle landen van het Midden-Oosten en naar Noord-Afrika. In de Levant wordt het bereid met saj brood (ook wel markook brood genoemd) en het bevat chili in grote hoeveelheden. In Algerije heet het muhajib en wordt het gegeten met een salade, yoghurt of soep.Hawawshi lijkt op de samosa die in de hele regio voorkomt en oorspronkelijk uit India komt. Het kan ook worden vergeleken met de Levantine fatayer.

het idee van het vullen van brood met vlees is zeer oud, en kan worden gevonden in traditionele recepten zoals empanadas en pastels, allemaal uit de Arabische wereld en waarvan de traditie populair is geworden in Spanje, Frankrijk en de nieuwe wereld.

in Libanon is er een andere sandwich in de buurt van hawawshi genaamd arayess. Het is echter gemaakt van gemalen lamsvlees, geen rundvlees. Deze worden gekookt op een kookplaat of grill en niet in de oven.

Egyptische hawawshi

Hawawshi

Hawawshi is een heerlijke Egyptische sandwich bereid met plat brood dat is gevuld met pittig gemalen vlees.
voorbereidingstijd 45 minuten
Kooktijd30 minuten
totale Tijd1 uur 15 minuten

Gang: hoofdgerecht
keuken: Egyptisch, Midden-Oosten, Noord-Afrika

porties: 6 hawawshi
auteur: Vossenstraat Fijnproevers

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 4 kopjes bloem , gezeefde
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel actieve droge gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 beker warme melk
  • ½ beker yoghurt
  • ½ kopje plantaardige olie

Voor de vulling

  • 2 pond rundergehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • 1 grote ui , fijngesneden
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 2 tomaten , geschild, ontpit en snijd in kleine blokjes
  • 1 groene paprika , gesneden in kleine blokjes

borstel

  • 4 eetlepels olijfolie

Apparatuur

  • Stand mixer
  • deegroller

Instructies

Deeg

  • In de kom van een stand mixer, voeg de bloem, suiker, bakpoeder en actieve droge gist en meng goed.
  • graaf een put in het midden van dit mengsel en voeg de yoghurt en olie.
  • giet tijdens het kneden op gemiddelde snelheid de melk geleidelijk, voeg dan het zout toe en kneed tot het verkrijgen van een homogeen deeg.
  • dek het deeg af en laat het 1 uur en 30 minuten rusten op kamertemperatuur en weg van tocht.

vulling

  • Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  • bruin de ui 1 minuut.
  • voeg het gemalen vlees en de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
  • kook gedurende 10 minuten, regelmatig roeren.
  • zet opzij.

montage

  • stof bloem op een werkoppervlak, verdeel dan het deeg in 12 stukken en vorm ballen.
  • rol elke bal dun met behulp van een deegroller, tot een dikte van ongeveer ½ inch (1 cm).
  • plaats 4 eetlepels van het gehakt mengsel in het midden.
  • vouw het deeg om de knoedel in de vorm van een cirkel te sluiten.
  • herhaal dit proces met de rest van het vlees en deeg.
  • Verwarm de oven voor op 180 ° C.
  • bestrijk de gevulde broodjes met een beetje olijfolie.
  • bak 20 minuten.
  • Serveer de warme hawawshi met een groene salade en tahini.

Video

terug naar Boek hoofdpagina

Esther en Morgan zijn de twee fijnproevers achter Renards Gourmets. Ze zijn gevestigd in Parijs waar ze vierhandige recepten en culinaire foto ‘ s ontwikkelen.

334 aandelen