o Que é hawawshi?Hawawshi é uma típica sanduíche egípcia. Consiste de um pão pita, o pão popular do Oriente Médio, recheado com uma preparação de carne moída, cebolas, pimentos e salsa.
esta mistura é aromatizada com especiarias como cominho e paprika e também pode conter chili. Este pão é coberto com o recheio de carne e assado num forno.
Hawawshi é geralmente vendido como comida de rua, mas pode ser facilmente preparado em casa para o café da manhã ou jantar.
Hawawshi pode ser comido sozinho, em movimento ou com uma salada e tahini ao qual se adicionam suco de limão, alho e pickles.
Hawawshi é uma instituição verdadeira, e de certa forma pode ser considerado o hambúrguer Egípcio.
How to make hawawshi
the basic bread recipe for hawawshi is no different from most Middle Eastern bread recipes.Para o fazer, tem de misturar farinha com açúcar, iogurte, óleo, levedura e leite quente. No início, a massa é muito pegajosa e difícil de trabalhar, mas obtém-se gradualmente uma massa viável, que é então deixada a subir.Durante este período, pode preparar o recheio com carne moída cozida em óleo com cebola, salsa, pimentos e tomate picado. Adicione cominho e pó de paprika que adiciona um sabor delicioso a estas sanduíches.Uma vez que a massa tenha subido, pode ser separada em porções e enrolada numa superfície de trabalho. Os discos são depois recheados com carne, de preferência frios nesta fase da preparação.
a massa é depois dobrada sobre si própria para selar perfeitamente o recheio. O hawawshi assim formado pode ser ligeiramente achatado, escovado com óleo e colocado em um forno muito quente.Cozimento torna o exterior crocante, as partes gordas da carne contida na mistura moída impregnam a massa no seu interior, que é, portanto, macia e perfumada com especiarias. O hawawshi pode ser esquartejado ou comido quente ou frio.
alguns restaurantes fritam rapidamente as sanduíches em uma panela com óleo para torná-los ainda mais crocantes e para reaquecê-los instantaneamente.
Qual é a origem de hawawshi?
the hawawshi is the creation of an Egyptian butcher named Ahmed al-Hawawsh who gave his name to this sandwich in 1971. A partir de sua banca de comida no Al-Tawfik souk no Cairo, ele começou a vender suas sanduíches e imediatamente encontrou sucesso. A sanduíche hawawshi nasceu e rapidamente se espalhou pelo país.Desde a morte de Ahmed al-Hawawsh, a sanduíche tornou-se a especialidade da região de Sharqia no Delta do Nilo. Ahmed al-Hawawsh também comercializou sua própria mistura de especiarias de carne e condimentos em seu Talho para que as pessoas pudessem preparar hawawshi em casa.Quais são as variantes hawawshi?
em Alexandria, no Egito, hawawshi é chamado de baladi e as especiarias que sabor a carne pode diferir.
Hawawshi espalhou-se para todos os países do Oriente Médio, bem como para o norte da África. No Levante, é preparado com pão saj (também chamado de pão markook) e contém chili em grandes quantidades. Na Argélia, seu nome é muhajib e é comido com uma salada, um iogurte ou uma sopa.
Hawawshi assemelha-se à samosa encontrada em toda a região e originalmente da Índia. Também pode ser comparado com a camada adiposa Levantina.
a ideia de rechear pão com carne é muito antiga, e pode ser encontrada em receitas tradicionais como empanadas e pastéis, todos do mundo árabe e cuja tradição se tornou popular na Espanha, França e no Novo Mundo.
no Líbano, há outro sanduíche perto de hawawshi chamado arayess. No entanto, é feita de borrego moído, não de carne de bovino. Estes são cozidos em um prato quente ou grelhador e não no forno.
Hawawshi
Ingredientes
Para a massa
- 4 xícaras de farinha , peneirado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copo de leite quente
- ½ xícara de iogurte natural
- ½ xícara de óleo vegetal
Para o recheio
- 2 lb carne moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
- 1 cebola grande , picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de páprica
- 2 tomates descascados, sem sementes e cortados em cubos pequenos
- 1 pimentão verde , cortado em cubos pequenos
A escova
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Equipamento
- batedeira
- rolo
Instruções
Massa
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Na vasilha de uma batedeira, adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o fermento seco ativo e misture bem.
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Escave um poço no centro desta mistura e adicione o iogurte e o óleo.
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ao amassar a velocidade média, verter o leite gradualmente, em seguida, adicionar o sal e amassar até obter uma massa homogénea.
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cubra e deixe a massa descansar à temperatura ambiente e longe de correntes de ar durante 1 hora e 30 minutos.
recheio
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aquecer o azeite numa panela sobre o calor médio.
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marque a cebola por 1 minuto.
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adicione a carne moída e o resto dos ingredientes, em seguida, misturar bem.
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cozinhe durante 10 minutos, mexendo regularmente.
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afastem-se.
montagem
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farinha de pó sobre uma superfície de trabalho, em seguida, dividir a massa em 12 pedaços e formar bolas.
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rolar cada bola de forma fina usando um pino rolante, para uma espessura de cerca de ½ polegada (1 cm).
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coloque 4 colheres de sopa da mistura de carne picada no centro.
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dobre a massa para fechar o bolinho em forma de círculo.
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repetir este processo com o resto da carne e da massa.
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pré-aquecer o forno a 350 F (180°C).
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escovem os pães recheados com um pouco de azeite.
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cozinhar durante 20 minutos.
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Serve o hawawshi quente com uma salada verde e tahini.
Vídeo
Esther e Morgan são os dois foodies atrás Renards Gourmets. Eles são baseados em Paris, onde eles desenvolvem receitas de quatro mãos e fotos culinárias.
