334 aktier

Hawawshi är en utsökt traditionell smörgås från Egypten som tillagas med platt bröd som är fylld med kryddigt köttfärs. # Egypten # EgyptianCuisine #EgyptianFood #Egyptianrecept # WorldCuisine # 196smaker

Egypt

hawawshi

Vad är hawawshi?

Hawawshi är en typisk Egyptisk smörgås. Den består av ett pitabröd, det populära brödet från Mellanöstern, fyllt med en beredning av köttfärs, lök, paprika och persilja.

denna blandning är smaksatt med kryddor som kummin och paprika och den kan också innehålla chili. Detta flatbröd toppas med köttfärs och bakas sedan i en ugn.

Hawawshi säljs vanligtvis som gatamat, men det kan lätt förberedas hemma till frukost eller middag.

Hawawshi kan ätas på egen hand, på språng eller med en sallad och tahini till vilken citronsaft, vitlök och pickles tillsätts.

Hawawshi är en sann institution, och är på ett sätt kan betraktas som den egyptiska hamburgare.

hur man gör hawawshi

det grundläggande brödreceptet för hawawshi skiljer sig inte från de flesta Mellanöstern-brödrecept.

för att göra det måste du blanda mjöl med socker, yoghurt, olja, jäst och varm mjölk. I början är degen mycket klibbig och svår att arbeta med, men en fungerande deg erhålls gradvis som sedan lämnas för att stiga.

under denna tid kan du förbereda fyllningen med malet kött kokt i olja med lök, persilja, paprika och hackade tomater. Tillsätt kummin och paprikapulver som ger en utsökt smak till dessa smörgåsar.

när degen har stigit kan den separeras i portioner och rullas på en arbetsyta. Skivorna fylls sedan med kött, helst kallt i detta skede av beredningen.

degens överhäng viks sedan tillbaka på sig själv för att försegla fyllningen perfekt. Den sålunda bildade hawawshi kan vara något plattad, borstad med olja och placerad i en mycket het ugn.

matlagning det gör utsidan krispig, de feta delarna av nötköttet i markblandningen impregnerar degen inuti som därför är mjuk och doftande med kryddor. Hawawshi kan halveras eller kvartas och ätas varmt eller kallt.

vissa restauranger steker snabbt smörgåsarna i en kastrull med olja för att göra dem ännu krispigare och värma upp dem direkt.

 traditionell hawawshi

vad är ursprunget till hawawshi?

hawawshi är skapandet av en egyptisk slaktare som heter Ahmed al-Hawawsh som gav sitt namn till denna smörgås 1971. Från sin Matbod i Al-Tawfik souk i Kairo började han sälja sina smörgåsar och han fick genast framgång. Hawawshi sandwich föddes och det spred sig snabbt över hela landet.

sedan Ahmed al-Hawawshs död har smörgåsen blivit specialiteten i Sharqia-regionen i Nildeltat. Ahmed al-Hawawsh marknadsförde också sin egen blandning av köttkryddor och kryddor i sin slaktbutik så att folk kunde förbereda hawawshi hemma.

vilka är hawawshi-varianterna?

i Alexandria i Egypten kallas hawawshi baladi och kryddorna som smakar köttet kan skilja sig åt.

Hawawshi har spridit sig till alla länder i Mellanöstern samt till Nordafrika. I Levanten tillagas den med saj-bröd (även kallat markook-bröd) och den innehåller chili i stora mängder. I Algeriet är namnet muhajib och det äts med en sallad, en yoghurt eller en soppa.

Hawawshi liknar samosa finns i hela regionen och ursprungligen från Indien. Det kan också jämföras med Levantine fatayer.

tanken att fylla bröd med kött är mycket gammal och finns i traditionella recept som empanadas och pasteller, allt från arabvärlden och vars tradition har blivit populär i Spanien, Frankrike och den nya världen.

i Libanon finns det en annan smörgås nära hawawshi som heter arayess. Det är dock gjord av malet lamm, inte nötkött. Dessa kokas på en kokplatta eller grill och inte i ugnen.

Egyptisk hawawshi

Hawawshi

Hawawshi är en utsökt Egyptisk smörgås tillagad med platt bröd som är fylld med kryddigt köttfärs.
Förberedelsetid45 minuter
tillagningstid 30 minuter
Total tid1 timme 15 minuter

kurs: huvudrätt
köket: Egyptisk, Mellanöstern, nordafrikanska

portioner: 6 hawawshi
författare: Renards gourmeter

ingredienser

för degen

  • 4 koppar mjöl, siktas
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 matsked aktiv torrjäst
  • 1 matsked socker
  • 1 kopp varm mjölk

för fyllningen

  • 2 lb köttfärs
  • 2 matskedar olivolja
  • Salt
  • peppar
  • 1 stor lök, hackad
  • 2 matskedar hackad persilja
  • tesked kummin
  • tesked paprika
  • 2 tomater, skalade, utsäde och skär i små kuber
  • 1 grön paprika, skuren i små kuber

att borsta

  • 4 matskedar olivolja

utrustning

  • ståblandare
  • kavel

instruktioner

deg

  • i skålen på en stativblandare, tillsätt mjöl, socker, bakpulver och aktiv torrjäst och blanda väl.
  • gräva en brunn i mitten av denna blandning och tillsätt yoghurt och olja.
  • häll mjölken gradvis medan du knådar med medelhastighet, tillsätt sedan saltet och knåd tills du får en homogen deg.
  • täck och låt degen vila vid rumstemperatur och bort från drag i 1 timme och 30 minuter.

fyllning

  • värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme.
  • brun löken i 1 minut.
  • tillsätt malet kött och resten av ingredienserna, blanda sedan väl.
  • koka i 10 minuter, rör om regelbundet.
  • ställ åt sidan.

montering

  • damm mjöl på en arbetsyta, dela sedan degen i 12 bitar och bilda bollar.
  • rulla varje boll tunt med hjälp av en kavel, till en tjocklek av ca 6 cm tum (1 cm).
  • placera 4 matskedar av malet köttblandning i mitten.
  • vik degen för att stänga dumplingen i form av en cirkel.
  • upprepa denna process med resten av köttet och degen.
  • Förvärm ugnen till 350 F (180 kcal C).
  • Pensla de fyllda bullarna med lite olivolja.
  • baka i 20 minuter.
  • servera den varma hawawshi med en grön sallad och tahini.

Video

Renards gourmeter

Esther och Morgan är de två foodiesna bakom Renards gourmeter. De är baserade i Paris där de utvecklar fyrhandiga recept och kulinariska foton.

334 aktier